maanantai 31. maaliskuuta 2014

Mehevät suklaakakkupohjat ja ajatuksia

Blogini päivitykset laahaavat tällä hetkella hieman jälkijunassa. Kuopus on siinä ihanassa iässä, että aina silmän välttäessä tekee tuhojaan ja "joudun" antamaan hänelle enemmän huomiota. Laitoin tuon sanan lainausmerkkeihin, sillä eihän se tietenkään sananmukaisesti joutumista ole, kun pääsee viettämään aikaa tuon ihanan pikkuisen tytön ja myös hieman isomman prinsessan kanssa :) Leikkiminen ja muut touhut kuitenkin järjestävät päivien ohjelmat uuteen uskoon, eikä aikaa kaikkeen haluamaansa löydy aina tarpeeksi. Kuopus ei nuku enää päikkäreitäkään samaa tahtia kuin ennen, joten aikaa leivontatuotosten kuvaamiseen ja blogin päivittämiseen on entistä vähemmän. Lisäksi mokomat päivätyöt syövät osan hyvästä blogiajasta ;) Välillä pitää siis hieman pysähtyä ja miettiä, mitä haluaa ja mikä on oikeasti tärkeää. Tällä hetkellä, kun tytöt ovat pieniä, haluan viettää heidän kanssaan mahdollisimman paljon aikaa. Leipominen on kuitenkin myös todella suuri osa minua, joten jatkan sitä ehdottomasti. En siis missään nimessä aio lopettaa sitä, kuten en bloggaamistakaan. Tahti vain saattaa hieman hidastua ja uusia juttuja tulee jatkossa ehkä hieman harvemmin (uutta tulee ehkä vain 3-4 kertaa viikossa verrattuna aiempaan tahtiin, joka taisi olla likemmäs 6 kertaa viikossa ;) ).. Tämä on kuitenkin niin mahdottoman mukavaa puuhaa :D

Vaikka päivitystahti on ollut viime vuotta hitaampi jo jonkin aikaa, paljon on kuitenkin tullut kokeiltua erilaisia juttuja. Testailujen tuoksinassa on keittiöstäni kuulunut paljon onnistumisen riemua, mutta paljon myös pähkäilyjä ja parannusehdotusten miettimistä epäonnistuneiden väsäilyjen ääressä. Sen olen huomannut, että mitä enemmän tietää ja oppii, sitä enemmän tuntuu olevan opittavaa. Hauskaa puuhaa kaiken kaikkiaan tämä leipominen ja jatkuva uuden oppiminen :)


Laitan tämän kakkupohjatestauksen ohjeet äkkiä tänne blogiin ennen kuin ne katoavat mielen syövereihin. Kerroin aiemmin mutakakku-postauksen yhteydessä innostuneeni testailemaan kahta erilaista suklaakakkupohjaa. Toisen ohjeen muokkasin tuhdin suklaamoussekakun kakkupohjasta, mutta tällä kertaa tein pohjat ilman maitojauhetta, ja veden korvasin maidolla. Toiseen kakkupohjaan käytin erästä toista aiemmin tekemääni ohjetta, joka kaipasi hieman muokkausta. 

Molemmista pohjista tuli erittäin hyvät. Ulkonäöllisesti pohjat ovat yllättävän samankaltaiset erilaisista ainesosista huolimatta. Mutta kuten kuvistakin saattaa erottaa, pohjalla oleva kakkupohja on hieman murenevaisempi kuin lähempänä suklaakuorta oleva päällimmäinen kakkupohja. Mauissa eroja ei kovin helposti huomannut, vaan molemmat pohjat olivat hyvin suklaisen oloisia, meheviä sekä hieman mutakakkumaisen tahmaisia. Pohjat eivät välttämättä kaipaa kostusta, mutta ne voi kevyesti kostuttaa jollain kakun täytteeseen sopivalla nesteelle (rommilla, baileysillä, appelsiinimehulla tms.).

Kokosin pohjista koekakun, ja laitoin väliin minttuista tuorejuusto-voikreemiä. Täytteen ohjetta en ottanut ylös, sillä käyttämäni tuorejuusto teki seoksesta vetelän ja jouduin tekemään muutamia hätäratkaisuja sen pelastamiseksi, eikä lopputulos ollut toivotunlainen.. Mutta tässä vielä pohjien ohjeet. Itse tein puolikkaan annoksen kumpaakin ja tein niistä yhden kakun. Ohjeet on kuitenkn mitoitettu niin, että yhdestä taikinasta saa kaksi n. 20 cm kakkupohjaa eli yhden kokonaisen kakun yhdellä täytevälillä.

Mehevä suklaakakkupohja I

Tämän kakkupohjan laitoin koekakussani päälimmäiseksi, sillä se kesti siirtämisen paremmin kuin toinen pohja.

Aineet:
100 g voita tai leivinmargariinia
2 dl vettä
2 dl fariinisokeria
2 dl kaakaojauhoja
2 dl kermaviiliä
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta

Ohje:
Kuumenna rasva kattilassa, kunnes se sulaa. Sekoita joukkoon vesi, fariinisokeri ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä hetki. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat kevyesti rikki ja sekoita joukkoon kermaviili. Lisää jauhojen joukkoon kaakaoneste sekä munaseos voimakkaasti vatkaten.

Kaada taikina kahteen voideltuun n. 20 cm vuokaan. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia, keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Anna jäähtyä.


Mehevä suklaakakkupohja II

Tämä pohja oli sen verran murenevaa, että jätin sen suosiolla kakkuvadille ja siitä tuli alempi pohja.

Aineet:
150 g voita tai leivinmargariinia
2.5 dl maitoa
1.5 dl fariinisokeria kevyesti mittaan pakattuna
1.5 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Ohje:
Sekoita sulan rasvan joukkoon maito, sokerit ja kaakaojauhe. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada nesteiden joukkoon. Jatka vatkaimella vatkaamista n. 1 minuutti. Taikina jää löysähköksi. Kaada taikina kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 20- minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä. Kypsä pohja tuntuu päältä kevyesti painettuna kiinteältä, mutta pehmeältä, eikä pohjan pinta hölly, kun vuokaa heiluttaa. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, jotta pohja ei kuivu. Irrota pohjan vuoasta ja peitä hyvin, jotta pohjista ei katoa kosteus.. Peitä hyvin esimerkiksi foliolla ja anna jäähtyä kokonaan. 

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Kesäinen rantakakku

Appiukko halusi viedä työpaikalleen synttärikakun. Sain kakun suhteen melko vapaat kädet. Ainoa toive oli iän näkyminen kakussa ja että kakun päällä olisi valkosuklaamassakuorrute. Tein kakun, josta hän olisi viettämässä rentouttavaa kesää juuri ennen syksyä. Tällainen siitä tuli :)




Täytteeksi valitsin lempitäytteeni eli kinuski-puolukkatäytteen. Sain myöhemmin kuulla kakun maistuneen ja saaneen kehuja :)



Vielä hieman tarkemmin kakun tekotietoja..

Rantakakku

Pohja:
5 munan sokerikakkupohja 22 cm vuokaan

Täyte:
Kinuski-puolukkatäyte (20 cm vuokaan mitotettu määrä)

Kostutus:
vaniljamaitoa

Kuorrutus:
valkosuklaamassaa (400g valkosuklaata) 
värjäys vihreällä ja sinisellä pastavärillä

Koristeet:
Kivet ja laituri valkosuklaamassaa
Muut sokerimassaa tai/ja marsipaania


Tällaisten kakkujen tekeminen on kyllä mahdottoman hauskaa puuhaa :) Ja mikäs se mukavempaa kuin saada kuulla kakun olleen kaikin puolin onnistunut :)



Vielä kerran onnea H. A. A.!

torstai 27. maaliskuuta 2014

Vuohenjuusto-päärynäpiirakka

Makeaa päärynää ja hunajaa sekä suolaista vuohenjuustoa samassa piirakassa. Toimii! Halusin tehdä suolaisen piirakan hieman erilaisella täytteellä. Miettiessäni makuparia muistin kesäisin syömäni vuohenjuusto-leivän ripauksella hunajaa. Makeaa ja suolaista. Siitä lähdettiin liikkeelle. Piirakka sai näiden lisäksi sisäänsä myös päärynää sekä mausteeksi timjamia. 


Tuo kuva on pienoinen "huijauskuva" sillä ohjeessa mainitsemillani määrillä piirakasta ei tule aivan tuon näköinen (vaan peräti kauniimpi ;) ). Testailin nimittäin piirakkaa pariinkin otteeseen ennen lopullista tulosta, mutta en ehtinyt ottamaan lopullisesta versiosta kuvaa ennen kuin piirakka oli kadonnut.. Tästä saa kuitenkin osviittaa ulkonäöstä. 



Pohja on tosi maukas ja sopii muihinkin piirakoihin. Tosin laitan tässä samalla pari vinkkiä tuohon pohjan tekoon. Tein tuon saman pohjan monta kertaa hakiessani oikeita mittasuhteita täytteelle. Aiemmilla kerroilla pohja on tullut ihanan rapeaksi, mutta kun vihdoin sain täytteen maut kohdilleen, meni pohja plörinäksi. Aiemmilla kerroilla laitoin täytteen pohjan päälle samantein esipaiston jälkeen ja paistaminen sai jatkua keskeytyksettä. Nyt viimeisellä kerralla esipaistettu pohja ehti jäähtymään täysin, ennen kuin ehdin lapsen vahtipuuhista piirakan täyttämiseen, ja pohja jäi tämän takia liian veteläksi. Pohja kannattaa siis esipaistaa kunnolla ja piirakka täyttää mielellään pohjan vielä ollessa kuuma. Toinen keino on paistaa pohja oikein, oikein kunnolla kypsäksi ennen täyttämistä. Mutta täyte on hyvä ja pohjakin on herkullista (kunhan sen vain paistaa hyvin).Tämän pohjan sijasta voi käyttää toki vaikka kaupan valmiita piirakkapohjia, mutta maku ei ole silloin samaa luokkaa. Suosittelen ainakin testaamaan.

Päärynä-vuohenjuustopiirakka

n. 13 x 35 cm vuokaan

Pohja:
100 g kylmää voita
100 g punaleima emmentaljuustoa raastettuna
1.75 dl Graham-täysjyväjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0.5 tl suolaa
1 rkl vettä

Täyte:
n. 300 g vuohenjuustoa
2 isoa kypsää päärynää
100 g ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
1 muna
n. 1.5 tl kuivattua timjamia
vajaa 0.5 tl (maun mukaan) suolaa
mustapippuria
n. 1 rkl hunaja

Ohje:
Tee pohja. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja suola keskenään. Pilko joukkoon voi ja nypi seos murumaiseksi. Sekoita joukkoon juustoraaste ja lopuksi vesi nopeasti sekoittaen. Kaulitse taikinapallo jauhoja apuna käyttäen hieman vuokaa suuremmaksi. Nosta taikinalevy kevyesti voidellun irtopohjavuoan päälle ja painele kevyesti pohjalle ja reunoille. Tasaa reunat. Aloita täytteen teko ennen kuin alat paistaa piirakkaa. Kun täyte on miltei valmis, esipaista pohjaa 200 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Täytteen teko: Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi. Kuori päärynät, halkaise kahtia ja poista siemenkota. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ranskankerma, ruokakerma, muna, timjami, suola ja pippuri keskenään. Maista ja lisää mausteita halutessasi. Laita päärynän viipaleet ja vuohenjuuston palat esipaistetun, kuuman pohjan päälle. Liruttele hunajaa vuohenjuustopalojen päälle. Kaada lopuksi liemi päälle. Jatka paistamista n. 30 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen ja täyte hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ennen nauttimista.

Vinkki:
* Taikina valuu esipaiston aikana hieman reunoilta alaspäin. Jos haluaa reunojen pysyä korkeina, kannattaa vuokaan laittaa taikinan päälle leivinpaperin ja leivinpaperin päälle painoiksi esim. kuivia herneitä tms.
* Vuohenjuustoissa on eroja. Kaupan vuohenjuustovalikoima on laaja ja mikäli et pidä jostain merkistä, kannattaa ihmeessä kokeilla erilaisia. Jotkin merkit ovat maultaan ja koostumukseltaan fetajuustomaisempia ja "raikkaampia" (=happamampia). Jotkut kuorelliset, pötköissä myytävät ovat helposti kermaisempia ja voimakkaamman ja hieman "tunkkaisemman" makuisia.


tiistai 25. maaliskuuta 2014

Omenapiirakka rahkatäytteellä ja kauramurulla

Pitkän haaveilun jälkeen olen vihdoinkin hankkinut ihanan suorakaiteen muotoisen irtopohjaisen piirakkavuoan. Vuokaa on tullut käytettyä jo useasti ja se on tällä hetkellä ehdottomasti lempparini. Vuoka pääsi jo hankintapäivänään testiin, sillä halusin testata rapean murotaikinapohjan tekoa. Pohjaa varten piti tietenkin olla jokin täytekin. Muistin aiemmin nähneeni Titantupa-blogissa herkullisen oloiset omenapiiraat, joten niiden inspiroimana kaivoin pakkasesta esiin viime syksyistä omenasosetta. Omenasose sai päälleen rahka-tuorejuustotäytteen ja piirakan kruunasi rapea kauramuruseos. 




Maistelin piirakkaa malttamattomana heti tuoreeltaan. Silloin makumaailma oli vielä hieman, hmm, sanoisinkos sekava. Olin pettynyt pohjan makuun, joka rapeudestaan huolimatta ei ollut kuitenkaan maultaan kovin edustava. Yö jääkaapissa kuitenkin teki piirakalle ihmeitä. Maut olivat keskenään tasapainossa ja pohjakin sopi piirakkaan todella hyvin. Kannattaakin antaa piirakan jäähtyä kunnolla jääkaappikylmäksi ennen syömistä, jos vain suinkin malttaa.

Omenapiirakka rahkatäytteellä ja kauramurulla

n. 12 x 35 cm piirakkavuokaan

Pohja:
125 g voita kuutioituna
250 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja
60 g (n. 0.75 dl) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
2 keltuaista

Omenatäyte:
230 g kevyesti sokeroitua omenasosetta
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1.5 tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä

Rahka-tuorejuustotäyte:
375 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunan mehua
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 munaa

Päällinen: 
 50 g voita
0.5 dl sokeria
1.5 dl kaurahiutaleita
 1 tl vaniljasokeria

Ohje:
Hurauta kuutioita, kylmä voi ja vehnäjauhot plenderillä tai käsin nyppien ryynimäiseksi muruksi. Lisää joukkoon sokerit. Sekoita joukkoon nopeasti vesi ja keltuaiset. Muotoile taikinasta pallo, litistä hieman, kääri kelmun sisään ja laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina tämän jälkeen ohuehkoksi. Vuoraa n. 11 x 35 cm piirakkavuora taikinalla. Töki taikinan pintaan haarukalla reikiä. Laita päälle vielä leivinpaperi ja herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia, ota herneet ja leivinpaperi pois ja jatka paistamista vielä n. 5-8 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa, tee täytteet. Sekoita omenatäytteen aineet keskenään toisessa kulhossa ja rahkatäytteen aineet toisessa. Levitä omenatäyte esipaistetun pohjan päälle ja kaada sen päälle rahkatäyte. Paista piirakkaa 200 asteessa 10 minuuttia, kunnes piirakan pinta on hieman kiinteytynyt kannattaakseen kauramuruseoksen painoa. Tee kauramuruseos piirakan ollessa uunissa. Ripottele kauramuru piirakan päälle ja jatka paistamista n. 20-25 minuuttia, kunnes pinta alkaa saamaan väriä. Jäähdytä piirakka.

Vinkki:
* Nauti piirakka vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Näin maut ovat ehtineet tasoittua.



lauantai 22. maaliskuuta 2014

Puolukkapitko ja lime-valkosuklaa-perhospullat

Pullapäivänä jokunen aika sitten tuli taiteiltua hieman erilaisia pullia. Puolukkainen pitko sisälsi kinuskimaisen maun antavaa fariinisokeria ja perhospulliin täytteeksi laitoin valkosuklaata ja limeä. Laitoin puolukkaversiosta muutaman palan myös muffinivuokiin paistumaan. Puolukkaversio oli tosi maukas! Erityisesti pieniin muffinivuokiin tehdyt pikkupullat, joiden pohjalta löytyi ihanaa kinuskista fariinisokeria.




Pullia tehdessä huomasin, ettei fariinisokeria kannata käyttää tämänlaisissa "avoimissa" pitkoissa, sillä fariinisokeri valuu helposti ulos. Sen sijaan se sopii mainiosti esim. mainitsemiini muffinivuoassa paistettaviin rullattuihin pikkupulliin. Vaikka sokeri valui noistakin ulos, niin se jäi vuoan pohjalle ihanaksi kinuskimaiseksi soseeksi, nam!

Puolukkapitko ja lime-valkosuklaa-perhospullat

 1 pitko ja n. 15 pientä perhospullaa

Taikina:
2.5 dl maitoa
25 g hiivaa 
3/4 rkl kardemummaa
1 dl sokeria
0.75 tl suolaa
1/2 munaa
n. 7 dl jauhoja
 100 g voita huoneenlämpöisinä palasina  

Lime-valkosuklaatäyte:
1 limen kuori hienoksi raastettuna
75 g valkosuklaata hienoksi pilkottuna
n. 2 rkl sulaa rasvaa

Puolukka-fariinisokeritäyte:
n.2 rkl sulaa rasvaa
1.5 dl puolukoita
2 tl perunajauhoja
4 rkl fariinisokeria

Ohje:
Tee pullataikina. Kohota. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse molemmat osat levyksi ja ripottele täytteet päälle. Rullaa kuten käätetorttu. 

Leikkaa limepitko vinottain, kuten korvapuustin palat (toinen sivu n. 1.5 cm, toinen n. 4 cm). Leikkaa vielä leveämpään päähän viillot niin, että palat jäävät kiinni kapeammasta reunasta. Taitaleikatut osat sivuille perhosen siiviksi.. Saksi myös puolukkapitkoa kuten korvapuustia, mutta jätä palaset kiinni toisiinsa. Kääntele saksitut osat sivuille.

Kohota. Paista  pitkoa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Paista pieniä perhospullia 225 asteessa n. 5-10 minuuttia.

Vinkki:
* Pese limen kuori kunnolla ennen raastamista. Raasta vain kuoren vihreä osa, älä valkoista osaa.
 




keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Helpot lime-keksit



Meidän neljä-vuotiaan leivontainto kasvaa päivä päivältä. Hän on tällä hetkellä erityisen innostunut rikkomaan kananmunia ja eilenkin hän teki makaroonilaatikon muna-maitoliemen itse alusta asti. Kun leivontainnostus tänään nosti päätään, ei äiti osannut sanoa ei, sillä hedelmäkulhossa olleet limet kaipasivat käyttöä. Näin syntyi tämä helppojen limekeksien ohje. Aineet sekaisin, taikinakasoja pellille ja uuniin. Helppoa kuin mikäkin ja lopputuloksena limevivahteisia keksejä.




Paistoajalla pystyy vaikuttamaan keksien rakenteeseen. Jos haluat pehmeämpiä keksejä, älä odota että keksit saavat väriä reunoihin, vaan ota ne pois uunista vielä raa'an oloisina, uunista riippuen n. 7 minuutin kohdalla. Keksit kovettuvat lisää vielä jäähtyessään.

Helpot lime-keksit

n. 45 kpl

Aineet:
75 g leivinmargariinia
0.75 dl öljyä
2 rkl vaaleaa siirappia tai hunajaa
2 dl sokeria
n. 2 rkl limen mehua (n. 1 reiluhkon kokoinen lime)
1 limen kuoriraaste
1 muna
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
 
Ohje:
Sulata margariini. Sekoita joukkoon öljy, siirappia, sokeri, muna, limen kuoriraaste ja mehu. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri on sekoitettu. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Nostele n. 1 teelusikallisen kokoisia taikinakasoja leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n. 8-9 minuuttia, kunnes keksit saavat aavistuksen väriä reunoihinsa. Anna keksien jäähtyä.


maanantai 17. maaliskuuta 2014

Suussasulava kahden suklaan juustokakku

Aiemmin tekemäni marmoroidun suklaajuustokakun pintaan tulleet repeämät sekä hieman liian kuiva rakenne jäivät sen verran kaivertamaan mieltäni, että tein kakun uudestaan muutosten kera. Tällä kertaa tein kakusta hieman suklaisemman sekä paistoin sen eri tavalla. Paistaminen onnistui täydellisesti ja kakusta tuli aivan mielettömän suussasulava ja pintakin pysyi liki täysin ehjänä. Kakku oli makuuni juuri sopivan suklainen. Tuhtia, suklaista tavaraa, mutta aivan ihanaa!




Pieni pala suussasulavaa juustokakkutaivasta olkaa hyvät! ;)



Itse laitoin kakkuun reilusti (n. 2.5 dl) sokeria sen hetkisen sokerihampaan kolottaessa, mutta suklaa ja kaakaojauhe antoivat makeudelle mukavasti vastapainoa. Sokeria voi siis kukin säätää oman mielensä mukaan. Tässäpä kakun ohje.

Suussasulava marmoroitu kahden suklaan juustokakku

n. 23 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
1.75 dl vehnäjauhoja
0.5 dl tummaa kaakaojauhetta
0.75 dl mantelijauhoja
0.75 dl sokeria
100 g leivinmargariinia tai voita huoneenlämpöisenä

Täyte (jaetaan myöhemmin kahteen osaan):
800 g maustamatonta tuorejuustoa
1.5-2.5 dl sokeria
2.5 dl kuohukermaa
4 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Täytteen toiseen puoleen:
4 rkl kuumaa vettä
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1.5 tl espresso-pikakahvijauhetta
100 g tummaa (50%) suklaata

Täytteen toiseen puoleen:
2 rkl sitruunan mehua
100 g valkosuklaata 

Ohje:
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Nypi pohjan aineet keskenään, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 150 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Kuumenna 4 rkl vettä. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja espressopikakahvijauhe. Anna seoksen jäähtyä. Sulata tumma suklaa.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon myös kuohukerma, jatkuvasti vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot sekä vaniljasokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen, mutta älä vatkaa enää tässä vaiheessa. Ota puolet seoksesta toiseen kulhoon ja lisää siihen kaakaoneste sekä sula suklaa rivakasti sekoittaen. Lisää toiseen taikinaan sitruunan mehu ja sulatettu valkosuklaa.

Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti. Kaada vuorotellen vaaleaa ja tummaa täytettä pohjan päälle. Tiputtele loppu suklaaseoksesta nokareina päälle ja vetele veitsellä nokareesta toiseen, kunnes syntyy marmorikuvio.Napauta vuokaa pöytää vasten muutama kerta, niin ilmakuplat nousevat pintaan. Riko ilmakuplat esim. terävällä veitsen kärjellä.

Paista kakkua 140 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä (n.12 cm alueelta) edelleen täysin höllyvä ja kiiltävä. Ota uunista lämpö pois ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön 1 tunniksi. Avaa sen jälkeen luukku hieman raolleen ja jätä kakku uuniin vielä 15 minuutiksi. Ota kakku pois uunista ja vedä samantein terävällä veitsellä kakku varovasti reunoista irti. Anna kakun jäähtyä irtopohjavuoassa ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...