keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

Savujuustopiirakat


Olen monesti saanut kylässä käydessäni todella hyvää juustopiirakkaa, mutta en ole koskaan itse tehnyt sellaista. Halusin testata sitä kaapista löytyneistä juustoista. Piirakoista tuli oikein makoisia. Maistuivat niin lämpiminä kuin kylminäkin. Testasin myös pakastamista ja piirakka kesti sen oikein hyvin. Pohjasta tein tarkoituksella ohuen, koska paksu pohja suolaisissa piirakoissa ei ole koskaan ollut mieleeni. Rapea, ohut pohja sopikin pehmeään täytteeseen oikein hyvin.

Pohja:
75 g voita
1.75 dl vehnäjauhoja
0.25 dl vettä
0.5 dl mustaleima emmental-raastetta
0.25 tl leivinjauhetta

Nypi voi ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon loput aineet. Anna levätä jääkaapissa, jaa kolmeen osaan, kaulitse ohueksi ja painele 3 pienen (halkaisija n.12 cm) piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
1.5 prk (á 2 dl) Savujuusto-kermaa
200 g Punaleima-emmentalia raastettuna
120 g Aurajuustoa
3 munaa

Sekoita täytteen aineet sekaisin ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa n.25-30min., kunnes pinta nätin ruskea.

Savulihapiiraset


Minimuffinivuoka on kätevä pikkupiirasten teossa. Siinä tehdyt piiraset ovat kooltaan juuri sopivan kokoisia makupaloja maisteltavaksi vaikkapa juhlissa muiden tarjottavien ohella. Näihin piirasiin upotin muun muassa savuhärkää ja savuporotuorejuustoa. Nams!


Tästä tulee 1 vuoallinen eli 24 kpl pientä piirasta.

Pohja:
75 g voita
1.75 dl vehnäjauhoja 
0.25 dl vettä
0.5 dl mustaleima emmental-raastetta
0.25 tl leivinjauhetta

Nypi voi ja vehnäjauhot, sekoita joukkoon loput aineet. Anna levätä jääkaapissa, kaulitse, ota pyöreällä muotilla paloja, painele minimuffinivuoan pohjalla.

Savulihatäyte:
1.5 mm valkosipulijauhetta
1tl sipulijauhetta
1 prk savuporotuorejuustoa
100g savuhärkää silputtuna
3 munaa
100 g punaleima emmental-juustoraastetta
1 rkl kuivattua persiljaa
mustapippuria

Sekoita aineet ja kaada muffinivuoan koloihin. Paista 200 asteessa n.15-20min.

Vaniljamousse

Tässä on ihana vaniljainen mousse kakun väliin. Täyte on sen verran makea, että sen kanssa samaan kakkuun sopii jokin kirpeämpi sose, hillo tai mousse. Koita samaan kakkuun vaikka vadelmamoussen kanssa. Ja hyvää on!

Riittää 22 cm kakun kahteen väliin hyvänpaksuinen kerros tai 26 cm kakun yhteen väliin paksuhko kerros.

Aineet:
2.5 dl vatkattavaa Flora Vanillaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
4tl vaniljasokeria
4 rkl sokeria
0.5 mm vaniljajauhetta
1tl liivatejauhetta

Ohje:
Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita liivatejauhe veteen. Kun jauhe on turvonnut, lämmitä liivateseosta mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan liuennut veteen. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe sekä liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Vinkki:
* Vaniljajauheen voi korvata vaniljasokerilla. Vaniljasokeria kannattaa tällöin laittaa n. 6 tl (=2 rkl). Tavallisen sokerin määrää kannattaa tuolloin vähentää ja laittaa sitä maun n. 2-3 rkl.

Vadelmamousse

Tämä on ihanan vadelmainen, raikas täyte kakun väliin. Ja miksei vaikka muutenkin nautittuna!


Vadelmahillon voi korvata vadelmasoseella (n.350-400g). Tällöin pitää laittaa liivatejauhetta hieman enemmän, 3 tl riittänee.

Vadelmamousse

Tästä riittää n.24 cm kakun kahteen väliin hyvänpaksuiset kerrokset.

Aineet:
2.5 dl Flora Vispikermaa
200g Hyla, creme bonjour maustamatonta tuorejuustoa
150g Hyla ranskankermaa
100 g hyla maitorahkaa
n.400-450g itsetehtyä vähäsokerista vadelmahilloa
3 tl vaniljasokeria
n.1dl sokeria (maun mukaan)
2 tl liivatejauhetta
2 rkl vettä

Ohje:
Sekoita liivatejauhe veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lämmitä turvonnutta liivatejauhetta mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes se on kokonaan sulanut. Sekoita  tuorejuusto, ranskankerma, maitorahka, vadelmahillo ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon veteen liuotettu, sulanut liivateseos ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen/vatkaten. Lisää lopuksi kerma. Täytä kakku. Anna täytteen hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Vinkki:
* Täyte on ennen hyytymistään löysää, joten kakun täyttämisessä kannattaa käyttää apunaan irtoreunavuoan reunoja ja täyttää kakku reunojen sisäpuolelle. 

* Jos et omista irtopohjavuokaa/irtoreunoja, kakun voi täyttää myös samassa vuoassa, missä kakkupohjakin on paistettu. Vuoraa tällainen umpinainen vuoka ensin kunnolla kelmulla niin, että kelmu tulee reippaasti reunojen yli. Laita vuoan pohjalle alin kakku pohja, kostuta, laita täytettä, laita toinen pohja ja jatka samalla tavalla. Kääräise lopuksi vuoan yli tullut kelmu kakun päälle ja hyydytä kakku jääkaapissa. Kun täyte on hyytynyt, kippaa kakku pois vuoasta ja poista kelmut.

Voi-sokerikakkupohja



Voi-sokerikakkupohja on tavallista sokerikakkupohjaa tukevampi. Se sopii hyvin esim. normaalia korkeampiin muotokakkuihin.

Tästä määrästä riittää esim. 16cm ja 22cm vuokiin.

Aineet:
150 g voita tai margariinia sulatettuna
7 munaa (huoneenlämpöisiä)
3.85 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta

Ohje:
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja sula rasva. Kaada jauhotettuihin vuokiin. Paista 180 asteessa keskitasolla n.40 min. kunnes tikulla koitettuna ovat kypsiä.

Mokkamousse



Nam nam nam! En ole vielä tähän ikään mennessä oppinut juomaan kahvia ja tuskin enää edes opin. Mutta on yksi asia, mistä pidän kahvista. Se sopii leivontaan! Mokan maku leivonnaisissa tai mousseissa on mahtava. Tämäkin mokkamousse meinasi viedä kieleni mennessään. 

Sopisi varmaan suklaakakun väliinkin pienin muutoksin. Löysin ohjeen Yhteishyvän ruokaliitteestä.

2.5 dl Floran Kuohukermaa
1.5 rkl pikakahvijauhetta
1.5 rkl sokeria
100g valkosuklaata

Keitä kerma kahvijauheen ja sokerin kanssa, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes se on kokonaan sulanut. Jäähdytä jääkaapissa täysin kylmäksi. Vatkaa vaahdoksi.

tiistai 26. maaliskuuta 2013

Suklaakakkupohja ilman suklaata



Tämä kakkupohja on mielestäni suklainen, vaikkei sisälläkään aitoa suklaata. Pohja on melko murenevainen, joten se kannattaa tehdä vähintään edellisenä päivänä valmiiksi. Näin sitä on helpompi leikata ja siirrellä.
Pohjan voit myös valmistaa etukäteen ja pakastaa.

Aineet:
200 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
1.5 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4.5 rkl kaakaojauhetta
3.75 dl vehnäjauhoja
0.75 dl vettä

Ohje:
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon vuorotellen veden kanssa. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22-24 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista pohjaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä seuraavaan päivään.

maanantai 25. maaliskuuta 2013

Siken Paras Toscakakku


Siken Ruokaa Rakkaudella-ohjelmassa oli herkullisen näköinen toscakakku. Pitihän sitä päästä testaamaan. Ja voin rehellisesti sanoa tämän olleen paras toscakakku, jota olen maistanut! Sisältä ihanan mehevä ja pinnaltaan rapea! 


22 cm vuokaan

Taikina:
2 munaa
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria
50 g voita sulatettuna
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Tosca:
150 g voita + ripaus suolaa
1 1/2 dl taloussokeria
150 g mantelilastuja
2 rkl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Ohjeet:
Vaahdota munat ja sokeri ja lisää vaahtoon sulatettu voi, jossa on ripaus suolaa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Lisää lopuksi kerma nopeasti sekoittaen. Paista uunissa 180 asteessa leivitetyssä kakkuvuoassa kunnes pinta on saanut hiukan väriä, mutta kakku ei ole vielä täysin kiinteä. Tämä kestää noin 15 minuuttia. Lisää sitten uunin lämpötila 200 (alk.per.220, mutta oli uunissani liikaa) asteeseen..

Tee kakun paistuessa tosca kiehauttamalla kaikki ainekset paksupohjaisessa kasarissa. Levitä tosca melkein kypsän kakkupohjan päälle niin, että se osittain vaipuu taikinan sisään. Paista vielä n.20 min kunnes kakun pinta on paikoitellen kauniin kullanruskea.

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Toffeiset ja minttuiset keksipopsit


Popsien testaaminen jatkuu.. Netti on erilaisia ohjeita pullollaan ja sieltä sain ajatuksen käyttää Omar- ja Pätkiskarkkeja. Näistä tuli erittäin ihania pikkupopseja!


Kuten aiemmin tekemissäni Lemon-popseissa, myös näissä on käytetty pohjana itsetehtyä murotaikinaa. Taikinasta riittää sekä toffee- että pätkis-popseihin, joten jos teet vain toisia, niin puolita murotaikinan määrä.


Murotaikina:
150 g voita tai margariinia
1.8 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1.2 tl leivinjauhetta
2.4 tl vaniljasokeria

Sekoita voi ja sokeri. Vatkaa muna sekaan, kunnes vaahtoaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Lusikoi isoja taikinanokareita pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.  


Murotaikinasta tulee n. 475 g valmista "keksimassaa". Murskaa keksitaikina tehosekoittimella tai käsillä murskaten ja ota niistä kahteen eri kulhoon ohjeessa olevat määrät.

Toffeepopsit:
n.200 g murotaikinapikkuleipiä
220 g Omarkarkkeja
1 rkl maitoa
100g Philadelphia suklaa-tuorejuustoa

Toffeepopsien kuorrutukseen:
Maitosuklaa Candy Melts nappeja

Minttupopsit Pätkiksestä:
n.180 g murotaikinapikkuleipiä
n.100g Philadelphia suklaa-tuorejuustoa
140 g = 1 pss Pätkiksiä

Minttupopsien kuorrutukseen:
Taloussuklaata + Marianne Crushia
Candy Melts-nappeja + nonparelleja

Lisäksi:
Tikkaritikkuja (tai puisia grillitikkuja tms.)

Ohje:
Sulata Omarit mikrossa miedolla lämmöllä pienessä maitotilkassa. Sekoita seos ja tuorejuusto keksimurskan joukkoon. Nosta pops-massa jääkaappiin jähmettymään, kunnes massa on tarpeeksi jähmettynyt käsissä muotoiltavaksi (tämä vie n.tunnista muutamaan tuntiin). Pyörittele pops-taikinasta pieniä palloja. Laita pallot jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Tee sama minttupopseille (ilman maitolisää) ja lisää joukkoon nokare tuorejuustoa. Pistä jääkaappiin jähmettymään ennen palloiksi pyörittelyä

Sulata Candy Melts-nappeja (tai suklaata käytettäessä temperoi suklaa). Kasta tikun toinen pää karkkisulaan ja työnnä se palleron sisään. Anna jähmettyä. Kasta sitten koko pallero karkkisulassa. Anna ylimääräisen sulan valua pois palleron ympäriltä. Koristele pallerot strösseleillä, Marianne Crushilla tms. Työnnä tikkaritikut pystyyn sokerilla täytettyyn astiaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...