lauantai 25. helmikuuta 2017

Helpot ja nopeat laskiaispullat peltipullaversiona


Peltipulla on ihanan helppo ja nopea pulla, ja siitä saa helposti ja herkullisesti myös monta palaa laskiaispullaa, nams!

Laskiaispullakausi on kuumimmillaan ja erilaisia pullaversioita näkyy blogeissa ja netissä pilvin pimein. Itse väsäsin kiireisillekin sopivan jättimäisen laskiaispullan ohjeen vähän aikaa sitten. Se jättiläinen tuhoutui hetkessä 4 hengen voimin. Tällä kertaa laskiaispullahimo nosti jälleen päätään, mutta aikaa pullien pyörittelyyn ei ollut. Tuo jättipulla olisi ollut tälläkin kertaa helppo ja herkullinen vaihtoehto, mutta en malttanut kokeilla jotain uutta.

Mieleeni muistui helppo, marjaisa peltipannupulla, jossa taikina vatkataan nopeasti vatkaimella ja sen jälkeen painellaan pellille. Yksi kohotus ja eikun uuniin. Nyt päätin kokeilla tuota samaa laskiaispulliin. Helppo ja nopeaa. Tämä tyyli sopii ihan erityisen hyvin kaltaisilleni kiireisille ja laiskoille pullanvääntäjille, mutta tietenkin myös muille pullan ystäville :)


Aineiden esiin ottamiseen, taikinan tekemiseen ja uunipannulla levittämiseen meni aikaa vain noin 10 minuuttia. Kohotusta sai odotella hieman pidempään, mutta se olikin juuri sopiva hetki vähän siivoilla ja leikkiä nuoremman tytön ja juuri heränneen vauvan kanssa. Uunissa pulla ei viihtynyt kuin vajaan varttin. Vitsit ku nopeaa! Ja mitä ihaninta, tähän taikinaan ei tarvita edes sitkoa, jolloin sormet voi miltei kokonaan pitää erossa tahmaavasta taikinasta. Tai siis onhan tuokin ihanaa, mutta toki vieläkin ihanempaa on uunituoreiden palojen leikkaaminen, täyttäminen hillolla ja kermavaahdolla ja niiden nauttiminen, nams!


Kyllä vaan maistui! Toki tämänkin pullan syöminen on normin laskiaispullan tapaan erittäin sotkevaa ja kerma purskahtaa ulos jo ensi puraisulla. Nautinnollista ja herkullista syötävää siitä huolimatta, nams! Edelleen hieman ihmettelen, etten ole aiemmin saanut päähäni tehdä laskiaispullaa tähän tyyliin. Mutta eipä jäänyt viimeiseksi kerraksi!


Helppo ja nopoea laskiaispulla peltipullana/pannupullana

1 pienempi uunipellillinen (n. 30 x 35 cm)

Aineet:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1.5 rkl kardemummaa
1 1/2-2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 11-1.5 dl vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa rasvaa

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Ohje:
 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita joukkoon myös kardemumma, sokerit ja suola. Mittaa puolet jauhoista maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla n. 10-15 sekuntia täysillä. Lisää loput jauhoista (laita ensin yhteensä 11 dl ja lisää lopuksi tarvittaessa lisää) ja vatkaa jälleen vatkaimella (tai yleiskoneen vatkaisosalla) voimakkaasti, kunnes taikina hieman kiinteytyy (n. 10-15 sekuntia). Tässä vaiheessa taikina on pehmeän ja hieman sitkoisen tuntuinen. Sitkon puuttuminen/vähäisyys ei kuitenkaan haittaa. Tärkeintä on, että taikina on pehmeää. Putsaa käsin suurimmat taikinan palat vatkainosista kulhoon. Mittaa joukkoon rasva ja sekoittele se käsin joukkoon. 

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle käsin n. 30 x 35 cm alalle. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna, jos taikina tarttuu sormiin. Paina pintaan viillot, joita pitkin valmis pulla on helpompi leikata. 


Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 45-60 minuuttia. Pulla on tarpeeksi kohonnut, kun taikinan pinta pompsahtaa takaisin päin, kun sitä painaa kevyesti sormella.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia, kunnes pulla on saanut pintaansa kauniin värin. Anna pullan jäähtyä hetki ja leikkaa sen jälkeen annoskokoisiksi paloiksi. Täytä jäähtyneet kermavaahdolla ja mansikkahillolla/mantelimassalla. Ja eikun suttaamaan! Ja myös nauttimaan! 

Vinkki:
* Jos haluat paksumpia pullia, levitä taikina pienemmälle alalle.


torstai 23. helmikuuta 2017

Mokka-kaakaovanukas hyytelösokerista, liivatteeton


Kaivoin alkuvuodesta kaapeista esiin kaikki lähiaikoina vanhaksi menevät aineet ajatuksena tuhota ne ennen vanhentumistaan. Yksi niistä paketeista oli maidon hyydyttämiseen sopiva hyytelösokeri Multi, jota olen käyttänyt vain kertaalleen aiemmin pannacotassa. Huomasin paketin takana suklaavanukkaan ohjeen, ja lähdin kokeilemaan sen tapaista jälkkäriä hieman muokattuna.

Muutin ohjeen kerma-maitosuhdetta, vähensin hieman kaakaojauheen määrää ja laitoin joukkoon kahvijauhetta saadakseni vanukkaasta miedon mokkaisen. Siis hyvin miedon. Mokan makua ei juurikaan huomannut, ellei tarkkaan osannut maistella. Maku muistutti lähinnä hyvää kaakaovanukasta.


Koostumus sen sijaan erosi normaalista vanukkaasta. Tavallisesti vanukkaat ovat pehmeitä ja pehmeästi "leikattavissa". Tämä vanukas sen sijana oli lohkeavaa mallia.

Vanukas oli ihan älyttömän nopea tehdä, hyytymiseen sitten meni hieman kauemmin. Vaikka itse pidän pehmeämmästä koostumuksesta, niin lapset olivat omista maisteluannoksistaan niin innoissaan, että voisin tehdä vielä toistamiseen tilanteessa, jossa aikaa on vain vähän, mutta jotain makeaa tekee mieli. Tosin lasten versiosta kantsii ehkä tiputtaa tuo kahvijauhe pois ja laittaa kaakaojauhetta neljännesdesi enemmän.. Tässäpä tämänkertainen ohje :)


Liivatteeton mokka-kaakaovanukas

n. 4 annosta

Aineet:
1 dl kermaa
4 dl maitoa
n. 1 dl hyytelösokeri Multia
n. 2 tl espressopikakahvijauhetta
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta

Ohje:
Mittaa aineet kattilaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin puolisen minuuttia. Kaada kiehunut seos annoskippoihin ja jäähdytä ensin jonkin aikaa huoneenlämmössä. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Raasta halutessasi pinnalle tummaa suklaata vielä ennen syömistä. 



sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Tähtipulla, nyhtöpulla... / munaton taikina


Sydän-korvapuustien postauksessa mainitsin leiponeeni samaan aikaan myös toisenlaista pullaa ja tässä tulee vihdoinkin sen ohje. Tämä tähtipulla, vai millä nimellä tätä kutsuisikaan, on ihanan mehevää, miedon mustikkaista, aavistuksen sitruunaista ja niin hyvää, että sitä on vaikea olla ottamatta toistakin palaa. Pulla ei myöskään ole lainkaan liian makea. Muodoltaan tällainen tähtipulla mielestäni tosi kivasti erilainen, ja pystyn kuvittelemaan, että tämä näyttäisi myös juhlapöydässä hyvältä.


Pienet Herkkusuut-blogin Maiju teki pari vuotta sitten tämänkaltaisia tähtikuvioisia nyhtöpullia. Siitä asti tuollaisten tekeminen on ollut mielessä. Teen pullaa todella harvoin, mutta sain alkuvuodesta pullaninnostuksen, ja näitä pullia syntyikin paljon erilaisia. Sydänkorvapuustien ja tämän tähtipullan lisäksi pöytään päätyi myös jättimäinen laskiaispulla, nams!


Myös tämän taikinan taas vakityyliini käyttäen yleiskoneen vatkainosaa, kun sillä taikina syntyy vähän kuin itsestään ihan vain parissa minuutissa. Joukkoon lurautin juoksevaa rasvaa, joka teki taikinasta entistäkin pehmeämpiä. Ja olihan se helpompaa ja nopeampaa heittää joukkoon rasvaa suoraan pullosta, kuin sulattaa erikseen rasva mikrossa.


Tein taikinaa sen verran, että sain tehtyä yhden tähtipullan ja puolikkaasta taikinasta lapset muotoilivat omia pulliaan. Neljävuotias päätti tehdä littania pullia, jotka hän voiteli pinnalta voilla ja ripotteli päälle sokeria. Kylläpäs tuli hyviä, aivan kuin kristallipullia eli pullista parhaimpia pullia. Ekaluokkalainen sen sijaan teki elämänsä ensimmäiset korvapuustit, ja jopa ilman äidin avustusta. Ja voi että kun äiti oli ylpeä. Niistähän tuli täydellisen näköisiä! Ja makukin oli mitä mainioin. Laitoin tyttöjen pullat pienelle lautaselle, eikä mennyt kuin hetki, kun lautanen oli tyhjentynyt. Ihana leivontahetki tyttöjen kanssa, alusta loppuun asti. Nuorempikin malttoi tällä kertaa tehdä pullat uuniin asti :) Alla seitsenvuotiaan taidon näyte. Taka-alalla ja vasemmassa laidassa näkyy nuoremman muotoilemat "kristallipullat" :)


Tässäpä tulee tähtipullan ohje :)

Nyhtö/tähtipulla

Kaksi n. 23 cm nyhtöpullaa

Pullataikina:
2.5 dl maitoa
1/2 pkt (25 g) tuorehiivaa
1 dl sokeria
0.75 rkl kardemummaa
0.5 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
0.5 dl juoksevaa margariinia

Täyte yhteen nyhtöpullaan:
100 g sitruunatuorejuustoa
1 dl mustikoita

Päälle:
munaa
raesokeria

Ohje:
 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita joukkoon myös kardemumma, sokeri ja suola. Mittaa puolet jauhoista maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla täysillä sekaisin n. 10 sekunnin ajan. Lisää melkein kaikki vehnäjauhot pikkuhiljaa lisää samaan aikaan vatkaten, kunnes taikina kiinteytyy. Tässä vaiheessa taikina on pehmeän ja hieman sitkoisen tuntuinen. Mittaa joukkoon rasva ja sekoittele se käsin joukkoon. 

Jos taikina tarttuu kovin käsiin, lisää hieman jauhoja ja kääntele/vaivaa taikinaa vielä käsin. Jos vaivaaminen ei tunnu kivalta (niinkuin musta), ota taikinamöykky jauhotetulle alustalle ja kääntele sitä kaksinkerroin, litistä, käännä kaksin kerroin, litistä jne. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa, mutta pidä jauhojen määrä maltillisena. Taikinapallo kiinteytyy ja sitkon määrä lisääntyy melko nopeasti kääntelytaktiikalla. Laita taikinamöykky takaisin taikinakulhoon, laita päälle liina ja laita kulho lämpimään paikkaan nousemaan. Nosta taikina kaksinkertaiseksi. 

Ota taikinasta puolet pöydälle ja jätä loput kulhoon. Jaa pöydälle otettu taikina kolmeen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi.



ja kaulitse jokainen pallo ohuehkoksi, n. 20 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. 



Levitä yhden levyn pinnalle ohut kerros tuorejuustoa. 


Ripottele pinnalle puolet mustikoista. 


Levitä myös toisen levyn pinnalle ohut kerros tuorejuustoa ja nosta levy mustikoiden päälle. Ripottele myös tuon levyn pinnalle mustikoita. 


Nosta päälle vielä kolmas levy. Laita keskelle pieni muki tms. osoittamaan keskusta ja ohjaamaan leikkausta. 



Leikkaa 12 sektoriin (jaa ensin puoliksi, sen jälkeen puoliksi ja kukin neljännes 3 osaan) niin, että aloitat leikkaamisen mukin reunasta. Keskusta jää siis ehjäksi. 



Ota kiinni kahdesta vierekkäisestä leikatusta suikaleesta ja kierrä vastakkaisiin suuntiin noin kolme kierrosta. 



Nipistä päät yhteen. Toista, kunnes olet käynyt läpi kaikki sektorit.


Anna kohota n.20-30 minuuttia lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.



Paista hieman keskitasoa alemmalla tasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Vinkki:
* Jos haluat kokonaan munattoman pullan, voitele se esim. sokerivedellä tai maidolla.

torstai 16. helmikuuta 2017

Helpot kuningatar-muffinssit lasten kanssa leipoen


Nämä muffinssit ovat älyttömän helppoja ja nopeita tehdä. Pohjat syntyy vain sekoittamalla aineet yhteen ja helppo kuorrutus saa makua valmiiksi maustetusta tuorejuustosta. Muutama marja päälle, niin herkku on valmis.


Nuorempi tytöistä oli jo muutaman päivän kysellyt "Mä haluun leipoa jotain, koska leivotaan?" ja hetken päästä myös vanhempi tytöistä innostui ajatuksesta. Molempien toiveena oli muffinssit, joten kaivoin äärettömän ihanan mehevän omenapiirakan ohjeen esille ja aloimme leivontapuuhiin. Muffinsseihin käytimme samaa taikinaa kuin piirakassa, eli marjat ja kauramurupäällisen unohdimme tällä kertaa. Taikina on ihanan helppo tehdä ja tytöt selvästikin tykkäsivät aineiden mittaamisesta, taikinan sekoittelusta ja taikinan lusikoimisesta muffinssipellin koloihin :)


Valmiit muffinssit kuorrutettiin miedon makuisella kerma-tuorejuustoseoksella. Mein 7v, joka on hurautellut silloin tällöin yleiskoneella välipalaksi hedelmärahkaa, innostui kokeilemaan nyt käsivatkaimen käyttöä. Vatkaimen käyttö sujui tosi kivasti, ja hän tekikin tuon kuorrutteen ihan itse. Lopulta kaikki saivat pursotella oman ruusukkeensa muffinssin päälle ja kaivettiin pakkasesta koristeeksi vielä hieman marjoja. Vaikka ne eivät olleetkaan tuoreita, niin kyllä vain maistuivat ihanilta tuossa päällä. Olivat piste i:n päällä. Kesää odotellessa.. :)

Tuon piirakan pohjataikina toimi ihan kivasti myös näissä muffinsseissa. Tosin mieltäni jäi kaivertamaan, olisiko lopputulos vieläkin parempi (=mehevämpi), jos päälle ripottelisi marjoja ennen paistamista. Hmm. Sitä pitääkin testailla ensi kerralla, kun tytöt taas innostuvat muffinsseista, luultavasti jo pian :)


Helpot kuningatar-muffinssit 

n. 12 kpl

Taikina:
2 kananmunaa
1.25 dl öljyä   
1.25 dl (vadelma)mehua
3 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
0.5 tl suolaa
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päällinen:
1.5 dl Flora Kuohua
200 g kuningatar-tuorejuustoa
0.5 tl vaniljajauhetta
1 rkl tomusokeria

Ohje:
Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Lusikoi taikina muffinssipellillä oleviin muffinssivuokiin. Jätä vuokiin reilu sentti tilaa kohota. Paista 200 asteessa, kunnes kypsiä eli n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nostaa sen jälkeen pois pelliltä ja jäähdytä kokonaan hyvin peitettynä.


Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta vaniljajauheella ja tomusokerilla. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursottele muffinssien päälle. Koristele vielä vadelmilla ja mustikoilla. 

maanantai 13. helmikuuta 2017

Mahdottoman hyvänmakuiset, mehevät suklaahippukeksit

Idkeksit

Kaivoin alkuvuodesta esiin lehdistä leikkaamani leivonta- ja ruokaohjeet. Nykyaikana ohjeiden etsiminen netistä on niin kätevää, että ajattelin luopua suurimmasta osasta ohjeita, joita uskoin löytäväni googlettamalla ja jotka tuntuneet omaan keittiöön sopivilta ohjeilta. Reilusta kolmesta isosta kansiollisesta säästin vain puolisen kansiollista sellaisia ohjeita, joita kuvittelin testaavani tässä kevään aikana. Yksi niistä ohjeista oli melkein kymmenen vuotta sitten sähköpostiini tumpsahtanut Neiman-Marcus -keksiohje, jota päätin testata ensimmäisenä. Kahdella tavalla. Pullukoina. Ja littanina.


Ohjeesta tekee mielenkiintoisen se, että sähköpostin mukaan ohjeen lähettäjä oli joutunut huijauksen uhriksi ostettuaan keksireseptin Neiman Marcus-kahvilassa. "Kahden ja puolen" hintainen ohje olikin loppulaskussa ollut 250. Tästä sisuuntuneena keksiohjeen ostaja oli lähettänyt ohjeen sähköpostitse eteenpäin mahdollisimman laajalti, jotta ketään ei enää maksaisi tuosta törkyhintaisesta ohjeesta yhtään. En oikein tahdo uskoa tarinan totuuteen, mutta eipä sen väliä, sillä kyllä vain tuli mahdottoman hyvänmakuisia keksejä! Erityisesti tuoreeltaan, nams, slurps ja mums!


Mutta mutta. Pakko tunnustaa, muokkasin alkuperäisohjetta hieman. Ensinnäkin tein vain 1/4 annoksen koko ohjeesta. Tuohan ei sinällään vaikuta makuun, mutta samalla laitoin taikinaan suhteessa enemmän sekä suolaa että vaniljasokeria ja vähemmän suklaata. Myös kaurahiutaleiden suhteen olin hieman epävarma, sillä ohjeessa puhuttiin sekoitetuista/hienonnetuista kaurahiutaleista. Hurautinkin kaurahiutaleet tehosekoittimessa hienoksi, liki jauhoksi. Jos sekoitetuilla hiutaleilla tarkoitettiin kuitenkin jotain isompia krömmäleitä, meni ohje tässäkin kohtaa pieleen, Kaurahiutaleiden hienontaminen teki taikinasta aavistuksen paksumman, mitä se olisi ollut kokonaisia hiutaleita käytettäessä.

Ensimmäisen pellillisen tein ohjeen mukaan eli pyörittämällä taikinan palloiksi ja paistamalla nuo pallot. Niistä tulikin aika pullukoita. Seuraavaa peltiä varten litistin taikinapallerot littanammiksi, paistoin vähemmän aikaa ja lopputuloksena nuo littanat keksit.


Keksit siis olivat päältä rapeita, sisältä mielettömän pehmeitä ja kosteita. Niissä maistui ihanasti kaura ja suklaa. Taikinaan lisätty suola toi molempien maut esille potenssiin kymmenen. Näitä olisi voinut popsia vaikka kuinka monta. Tai taisi niitä muutama ylimääräinen suuhun hujahtaakin, siis ihan vain testimielessä ;)

Yllättäen muuten, vaikka kyse olikin samasta taikinasta, niin tuo paistotapa vaikutti myös makuun. Littanat keksit maistuivat enemmän paahteisille, kuin pullukat versiot. Ja näin kävi vaikka keksejä pidettiin uunissa vain sen aikaa, että taikina hädin tuskin ehti kypsyä eli niitä ei sen enempää "paahdettu".

Tässäpä ohje vihdoinkin. Näillä voisi vaikka ilostuttaa ystävää huomenna. Ja miksei muinakin päivinä :)


Mahdottoman hyvänmakuiset, pehmeät suklaahippukeksit

N. 30 kpl

Aineet:
125 g huoneenlämpöistä voita
1.25 dl sokeria
1.25 dl fariinisokeria
1 rkl vanijasokeria
1 muna
2.5 dl vehnäjauhoja
3 dl hienonnettuja kaurahiutaleita
0.5 tl soodaa
0.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
200 g suklaata (laitoin 100 g maitosuklaata, 50 g sekä valkosuklaata että tummaa suklaata)
1 dl pienemmäksi pilkottuja suolapähkinöitä

Ohje:
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Kääntele taikinaan keskenään sekoitetut jauhot, hiutaleet, sooda, leivinjauhe ja suola. Pilko suklaat pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan yhdessä suolapähkinöiden kanssa.


Kääntele, kunnes muodostuu taikinapallo.



Ota nyrkkiin taikinaa ison ruokalusikallisen verran. Puristele taikinasta pallo. Laita leivinpaperin päälle ja toista. Voit joko paistaa pallot sellaisenaan halutessasi tai litistää pallot.



Paista palloja 180 asteessa n. 9 minuuttia, littania keksejä n. 7-8 minuuttia, kunnes pinta on melkein kokonaan vaalentunut, mutta keksit ovat edelleen erittäin pehmeitä, hyvin raa'an oloisia. Keksit jälkikypsyvät vielä uunista ottamisen jälkeen. Alla kuva vielä juuri uunista otetuista kekseistä. Näitäkin olisi voinut paistaa hieman vähemmän aikaa, niin olisivat olleet vieläkin suussasulavampia. Vaikka olivat ne äärettömän kosteita ja mielettömän ihania nytkin!


Vinkki:
* Paista vain sen verran, että keksit ovat juuri juuri kypsiä tai jopa aavistuksen raakoja. Näin ne pysyvät mehevinä ja kosteina. Jos tykkäät kovemmista kekseistä, paista pidempään.

* Keksit ovat parhaimmillaan (=pehmeän kosteita) paistopäivänä. Seuraavana päivänäkin ovat toki herkullisia, kuivempia vain.




PS. Googlettelin keksit tämän kirjoituksen jälkeen. Huomasin, että ohjetta oli testattu hyvinkin paljon. Kävi ilmi, ettei ohje tosiaan olekaan aito ohje. Eihän sen toisaalta väliä, sillä nyt pääsin herkuttelemaan näillä ihanilla kekseillä, olivat kenen tahansa. Mutta sen verran alkoi kiinnostaa tuo aito versio, ettei leivontanäpit kauan pysyneet erossa taikinakulhoista. Siitä toisesta ohjeesta lisää lähiaikoina :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...