lauantai 27. toukokuuta 2017

Lego nexo knight, Axl -kakku


Veljenpojan synttäreitä vietettiin huhtikuun lopulla. Toiveena isoksi kasvaneella pojalla oli Lego Nexo -kakku. Kakku muotoutui lopulta tämän näköiseksi Axl-kakuksi, jossa oli sisällä mehevä vaalea kakkupohja sekä vadelmamoussea.


Testailin samalla, miten vadelmaisen seminakukakun ihanan mehevä pohja taipuisi maidottomaksi. Tein taikinaa isomman annoksen ja samalla vaihdoin maidon veteen. Vasta kakkupohjien ollessa uunissa tajusin sen; nesteitä meni vähemmän kuin oli tarkoitus. Voi plääh! Tämä on nykykiireissä ja vauva-arjessa niin tätä. Noh, pohjat paistuivat uunissa ja olin jo varautunut ties mihin lopputulokseen. Lopulta unohtamisesta ei syntynytkään katastrofin aineksia. Pohjista tuli hieman kuivempia, kuin olisin halunnut, mutta sen verran kosteita, ettei niitä tarvinnut erikseen kostuttaa juurikaan. Liruttelin pohjien päälle mehua yhteensä vain muutaman lusikallisen ja se riitti mainiosti. Itseasiassa kakku meinasi olla omaan makuuni vähän turhankin kostea. Eli ehkä kakku olisi pärjännyt mainiosti myös ilman kostutusta.


Täytteenkin tein hyvin samaan tyyliin kuin vadelmaisessa seminakukakussa. Siihen toki tuli pieniä muutoksia, sillä puolitoistakertaistin täytteen määrän kesken leipomisen, mutta vadelmia ei ollutkaan tarpeeksi tuohon määrään. Sain samalla hyvän syyn testailla Confetista testaukseen saamaani vadelman makuista tomusokeria, jota humpsautin joukkoon voimistamaan vadelmaisuutta. Täytteestä tuli hyvä, sopivan vadelmainen, mutta kiikun kaakun, oliko makeutta peräti liikaa vai ei. Hyvää se silti oli. Liivatetta tuli myös vahingossa pistettyä inan liian vähän ja korjasinkin liivatteen määrän ohjeeseen paremmaksi.


Kakun päälle tein muodissa olevan (suklaa)valuman. Suklaa ehti jäähtyä hieman liikaa ennen kuin sain sen läästittyä kakun päälle, joten siitä ei tullut aivan niin tasainen kuin ajattelin. Mutta mielestäni silti tosi kivannäköinen. Päälle ripottelin kaulintamassasta tehtyä legoja. Aika ei antanut periksi tehdä kaikkia koristeita itse, joten kakun päälle päätynyt lelu on ihan aito, oikea, hyvin pesty legoukkeli, jonka sankari sai samalla myös lahjaksi :) 


Tässä vielä tarkempia tietoa kakusta:

Lego nexo knight, Axl -kakku

n. 20 cm vuokaan

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0.75 dl juoksevaa rasvaa
0.75 dl mehua
4 dl vehnäjauhoja
0.75 dl pottujauhoja
2.5 tl leivinjauhetta
0.75 tl suolaa

Kostutukseen:
n. 3/4 dl vadelmamehua

Täyte:
300 g pakastevadelmia

6 dl vispikermaa
600 g tuorejuustoa
n. 1.5 dl makutomusokeria
2.5 rkl vettä
2.5 tl liivatejauhetta

Suklaapäällinen:
n. 100 g tummaa suklaata
0.75 dl vispikermaa
1 rkl vaaleaa siirappia

Koristeet:
Legot kaulintamassaa
värjäys pastaväreillä
Axl-lego aito, kunnolla pesty lelu

Ohje:
Tee kakku pohja mielellään päivää ennen täyttämistä. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvan ja mehun seos varovasti käännellen. Sekoita loput aineet keskenään ja sekoita muna-seokseen varovasti nuolijalla käännellen kolmessa erässä. Kaada taikina kahteen voideltuun2 0 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-35 minuuttia hieman keskitasoa alemmalla tasolla, kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna jäähtyä pari minuuttia ja poista vuoan reunaosat. Anna jäähtyä kokonaan leivinliinan alla ja peitä kelmulla. 

Keitä pakastevadelmat ja jäähdytä vaikka kylmää vettä sisältävässä altaassa. Tee täyte vatkaamalla kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto. Vatkaa joukkoon vadelmasosetta vähitellen lisäten. Täyte saisi olla melko paksua tässä vaiheessa. Lisää vielä makutomusokeria makusi mukaan ja vatkaa kunnolla sekaisin. Liuota liivatejauhe veteen ja anna turvota. Kuumenna turvonnut liivate mikrossa n. 10 sekunnin ajan. Vatkaa liivateseos täytteen joukkoon. Täytä kakku. Hyydytä jääkaapissa.

Pilko suklaa mikron kestävään kippoon ja kaada joukkoon vispikerma. Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon siirappi. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten kakun päälle ja anna valua reunoille. Koristele.




keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Herkullinen raparperi-banaani -kaurapaistos


Raparperiaika lähestyy hurjaa vauhtia ja pian päästään jo nauttimaan raparperiherkuista. Tässä yksi herkullinen vaihtoehto raparperijälkkäriksi. Tähän käy mainiosti myös pakastetut raparperit, joten jos niitä vielä löytyy pakkasesta, niin kannattaa ihmeessä kokeilla tätä kaurapaistosta. Tämä paistos on tosi mainio myös tilanteissa, joissa hedelmäkulhossa nököttää ylijääneitä, tummuneita banaaneja. Raparperista ja banaanista syntyy yhdessä tämä makeankirpeä herkku.




Tätä lähdettiin leipomaan nuoremman tytön (4v) kanssa, tytön omasta pyynnöstä. Tai ehkä äiti oli vähän avittanut tytön leipomishimoa kertomalla eräänä iltana kaipaavansa kauramurupaistosta. Tyttö ei osannut lopettaa herkun ajattelemista ja pyysi monena päivänä sellaista. Vihdoin, kun muut kiireelliset esteet oli kairatte tieltä pois, tartuimme tytön kanssa toimiin. Eipä mennyt hetkeäkään, kun keittiössä tuoksui kauramurupaistos.


Meilla kauramurupaistokseen kuuluu perinteisesti omenat, mutta kyllä vain oli hyvää tämäkin versio. Pelkkä banaani olisi ollut ehkä jopa liiankin makea, ja raparperi taas liian kirpsakka, joten tämä banaania ja raparperia sisältävä oli just passeli. Ehkä tosin kauramurusta olisi voinut tiputtaa sokerin määrää hitusen, sillä banaaneista irtosi makeutta melkoisesti. Mutta kyllä vaan osui ja upposi!


Raparperi-banaani -kaurapaistos 

Aineet:
250 g raparperin paloja
1.5-2 tummaa, ylikypsää banaania
6 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
150 g voita
1 dl fariinisokeria
0.5 dl sokeria

Ohje:
Jos käytät pakastettuja raparperia, valuta ensin vesi pois hieman sulaneista raparperin paloista. Viipaloi banaanit viipaleiksi. Kaada vuoan pohjalle raparperin palat ja banaanin siivut. 


Sekoita loput aineet keskenään. Lusikoi kauramuruseos banaanien ja raparperien päälle ja tasoita kevyesti


Paista 210 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta alkaa saamaan väriä ja raparperit tuntuvat kypsiltä. Jäähdytä hetki ja nauti vaikka vaahdoksi vatkatun vaniljakastikkeen kera.




maanantai 22. toukokuuta 2017

Maapähkinävoi-suklaa-karkit



Helppo+nopea+kolme ainetta=herkulliset maapähkinävoi-suklaaherkut!

Koko viime vuosi on ollut meidän keittiössä melko suklaavoittoista. Tai ainakin siltä tuntuu, sillä melkein joka leivonnaista suunnitellessa päässäni on pyörinyt suklaiset herkut. Suklaata on saanut kantaa kaupasta aika tahtia, sillä johonkin ne suklaat aina vaan häviää.. Tällä kertaa en voi syyttää lapsia, vaan tuota naamaa, mikä tuijottaa peilistä takaisin. Toisaalta, suklaavoittoinen herkutteluhan on sitä parasta herkuttelua, sillä suklaallahan on paljon hyviä ominaisuuksia ja joidenkin tutkimusten mukaan se on jopa terveysruokaa ;) Oma motto tällä hetkellä voisikin olla: pala suklaata, parempi mieli :)


Ja sitten pikku lörpöttelystä näihin herkkupaloihin. Aloitin työt äippäloman jälkeen huhtikuun loppupuolella ja mieleni teki viedä sinne ensimmäisenä työpäivänä jotain pikkupurtavaa, joka kulkeutuisi helposti paikan pyörän kyydissä. Kohnasin kaappeja ja löysin vanhaksi menevän maapähkinävoipurkin ja suolapähkinöitä. Haa, siinähän se idea oli. Joukkoon vain suklaata, niin pikkuherkut olivat valmiit. Mutta miten sitten kävikään. Nämä herkut eivät lopulta päätyneetkään töihin. Kävin kampaajalla ja sinä aikana kipollinen noita ihania suklaaherkkuja oli kadonnut parempiin suihin. Eipä siinä mitään, oli hieno huomata, että nämä itseänikin ihastuttaneet makeiset tekivät kauppansa lastenvahdeille, ja myös lapsille :) Ja samalla sain hyvän syyn leipasta töihin jotain muuta. Niistä suklaafudgeista lisää lähiaikoina :)


Ja koska minun on näimmä aina pakko etsiä ne huonotkin puolet, niin näiden ainut huono puoli oli nopean katoamisen lisäksi se, ettei paloja voinut pitää käsissään kovinkaan montaa hetkeä ilman että ne alkoivat sulaa sormiin. Senkin haittapuolen sai nollattuna, kun heitti koko palan samantein suuhun, eikä jäänyt pitkäksi aikaa näpelöimään ja ihmettelemään herkkuja.


Tässä ensin näiden älyttömän helppojen ja karkkien ohje. Tästä helpommaksi ei voi leipominen mennä.

Nopeat ja helpot maapähkinävoi-suklaa-herkut

Aineet:
250 g tummaa (n. 50%) suklaata
200 g maitosuklaata
1.5 dl maapähkinävoita
n. 1/3 tl suolaa (maapähkinävoin suolaisuudesta riippuen)
n. 2.5 dl + 1 dl suolapähkinöitä

Ohje:
Pilko suklaa mikron kestävään kippoon. Sulata mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon maapähkinävoi, suola ja suolapähkinöitä 2.5 dl. 

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä, kuinka paksuja paloja haluat. Itse käytin n. 20 x 30 cm vuokaa. Ripottele pinnalle lisää suolapähkinöitä ja painele ne kevyesti pintaan kiinni. Laita jääkaappiin kovettumaan noin pariksi tunniksi tai kunnes levy on kovettunut tarpeeksi leikkaamista varten. Leikkaa kovettunut pähkinä-suklaalevy sopivan kokoisiksi paloiksi. 

Vinkki:
*Palojen makeutta voi säädellä vaihtamalla suklaiden suhteita. Huomaa, että vaaleampi suklaa kovettuu huonommin, joten sitä tarvitaan hieman enemmän.

* Jos levy kovettuu jääkaapissa liikaa, nosta se hetkeksi huoneenlämpöön, jolloin siitä on helpompi leikata paloja.

* Säilytä palat jääkaapissa.

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla


Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista on ihan parasta kinuskia! Siinä sokeria keitellään kattilassa pienessä vesitilkassa, kunnes se saa kauniin pronssisen värin ja samalla mahtavan paahteisen maun. Joukkoon vielä pari ainetta ja aijjai jai, herkku on valmis! Tällä kertaa kinuskikastike päätyi näiden Vappuna nautittujen ylimääräisten donitsien päälle. Voi nams, näitä olisin voinut napostella enemmänkin. Tai niin taisin tehdäkin..


Ajatuksena oli keitellä tuo ihastuttava kinuskikastike sen verran paksuksi, että siitä saisi donitsien päälle kauniin kerroksen. Kiirehdin keittämisen kanssa hieman ja se jäikin hieman liian löysäksi, jolloin tuo herkkukuorrute tuppasi valumaan donitsin päältä pois pikku hiljaa. Ja jäihän se vähän liian tahmeaksikin. Hieman pidemmällä keittoajalla se olisi pysynyt donitsien päällä nätimmin ja samalla sitä olisi ollut paksumpi kerros. Mutta olihan se silti ihan sairaan hyvää. Sokerin ruskistaminen tuo kinuskiin aivan mielettömän herkullisen maun. Ripaus tai pari suolaa korostaa paahteista makua entisestään, samalla kun taittaa liiallista makeutta. Aivan nappikuorrutus makunsa puolesta. Siis ihan älyttömän hyvä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!



Donitsit valmistuivat tälläkin kertaa uunissa sillä blogistakin löytyvällä maailman parhaalla donitsiohjeella. Mitäpä sitä hyvää ohjetta suotta vaihtaisi :)



Tässäpä tämä herkkuohje. Vaikka Vappu menikin jos, niin näillähän voi herkutella vaikka missä muissakin juhlissa :P

Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla


Kinuskin aineet:
2.5 dl sokeria
4 rkl vettä
2.5 dl Flora Kuohua (tai kuohukermaa)
muutama rouhaisu merisuolamyllystä (tai maun mukaan muuta suolaa)

Lisäksi:
Sormisuolaa
Strösseleitä

Ohje:
Tee 1 annos maailman parasta donitsitaikinaa ja paista se ohjeen mukaan donitsipellillä (tai muffinssivuoan koloissa). HUOM! Kaneli-sokerikuorrute siis jätetään pois ja valmiit donitsit vain voidellaan kevyesti sulatetulla voilla ja annetaan jäähtyä.
Tee seuraavaksi kinuskikastike. Huom! Kinuskin kuvallisia ohjeita löytyy Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista -postauksesta! Tässä vain sanallisessa muodossa.

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Tähän kuuluu aikaa noin 5 minuuttia levyn lämpötilasta ja kattilan koosta riippuen. Älä sekoita seosta tässä vaiheessa, sillä silloin sokeri kiteytyy helposti.

Kun sokeri on kunnolla sulanut, laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni tähän meni aikaa n. 8 minuuttia). Älä sekoittele vielä ruskistumista odotellessakaan. Sokeria kannattaa vahtia melko tarkasti, sillä rusehtuminen tapahtuu todella nopeasti sen jälkeen kun ensimmäiset merkit on näkyvissä.

Kun sokeri on kauniin värinen, voit ottaa lusikan käteen ja laittaa sen kattilaan. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen.

Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Jatka keittämistä, kunnes kinuski paksenee sen verran, että pysyy donitsien päällä valumatta. Testaa sopiva paksuus tiputtamalla nokare kinuskia kylmää vettä sisältävään mukiin. Jos kinuski jähmettyy kylmään veteen osuessaan, on se valmista. Jos se taas hajoaa veden sekaan, jatka vielä keittämistä.

Lisää lopuksi vielä suolaa makusi mukaan. Anna jäähtyä sen verran, että kinuski paksenee hieman. Kun koostumus on paksumpi, liruttele kinuskia donitsien päälle. Ripottele pinnalle vielä sormisuolaa, strösseleitä jne.. 

Vinkki:
* Jos et käytä kaikkea kastiketta kerralla, se säilyy jääkaapissa. Kastike jähmettyy hieman kylmetessään. Lämmitä kastike juoksevaksi ennen tarjoamista.

* Kinuskien kuorruttaminen kannattaa tehdä ritilän päällä, jonka alla on leivinpaperi. Tällöin ylimääräinen kinuski valuu leivinpaperin päälle, ja sen voi tarvittaessa käyttää sieltä uudestaan.

* Kastikkeen voi myös pakastaa. Pakastamisen jälkeen saat kastikkeet nopeasti käyttövalmiiksi lämmittämällä sitä mikrossa vähän aikaa kerrallaan, kunnes se on kokonaan sulanut.




maanantai 15. toukokuuta 2017

Ristiäiskakku pojalle nalleilla ja viireillä


Äitienpäivä mennä humpahti ohi eilen. Meillä sitä vietettiin mm. nautiskelemalla väsäämääni testikakkua pala ja toinenkin. Tai oikeastaan tuli tuhottua koko kakku miltei samantein, hups! Kakku toimi siis testikakkuna eräälle toiselle kakulle, enkä ottanut siitä kuvaa, sillä huomasin siitä ongelmia heti vuoasta poistamisen jälkeen. Kakussa oli muutama muukin pikkujuttu, johon en ollut tyytyväinen. Hioin ohjeesta vieläkin paremman ja tein kakun uudestaan heti eilen aamulla. Ihana äitienpäivä, kun sai pitkästä aikaa leipoa rauhassa ;)

Tuo hiottu kakku ei suinkaan ole tämä kuvissa näkyvä kakku, vaan eräs toinen, joka päätyy huomenna erääseen työpaikkaan. Tuosta kakusta lisää vielä myöhemmin tämän kuun aikana, mutta tässä vielä vanhaa kakkusatoa ristiäiskakun merkeissä..

Keväällä vietettiin pienen pojan ensimmäisiä juhlia ja sain pyynnön tehdä sinne kakun. Toiveena kakussa oli hempeä värimaailma, jossa olisi valkoista, sinistä ja ruskeaa, ja kakun toivottiin olevan kokonaisuudessaan hillitty. Pojan äiti ihastui Marsispossun upeisiin luomuksiin ja lähetti linkin kakkuun, jossa oli nalleja ja viiri. Sain muutoin kakun suhteen vapaat kädet, mutta päätin kokeilla vähän samantyyppistä kakkua. Tällainen siitä sitten tuli :)


Halusin kakun päällisestä täysin valkoisen, joten tein sen ihanan valkosuklaamassan sijasta kaulintamassasta. Testailin kakun kuorruttamista kaulintamassalla elämäni ensimmäistä ekaa kertaa "Lauri kilpa-auto" -kakussa. Kuorrute uhkasi tuolloin haljeta, joten tällä kertaa heitin joukkoon myös kosteampaa sokerimassaa. Nyt kuorrute toimi oikein hyvin. Se oli tarpeeksi elastista ja kosteaa, jotta nostaminen ja muotoilu onnistui ilman repeämiä. Kaulitsemisvaiheessa massa meinasi tarttua pöytään, joten käytin apuna Confetista testiksi saamaani vadelman makuista makutomusokeria. Maistelin pienen palan ylijäänyttä massaa ja tomusokerista oli tullut siihen kiva lisämaku.

Sisältä löytyi jälleen iki-ihana Mielettömän mehevä suklaakakkupohja sekä sitruunaista mansikkamoussea.


Kakusta tuli mielestäni aika kiva. Ainut mikä jäi harmittamaan, on tuo lippurivi. Viimeistelin kakun krampaavan selkäni kanssa kakunhakuaamuna ja yritin saada liput ja narun edes suunnilleen paikoilleen. Massa oli todella pehmeää, ehkä malttanut kuivattaa sitä tarpeeksi. Viireihin jäikin vähän jälkiä, kun painelin sitä kakkuun kiinni.'


Nallet olin väsännyt jo aiemmin ottaen mallia Marsispossun muovailemista nalleista. En yltänyt samalle tasolle tuon taitavan kakuntekijän kanssa, mutta olen silti suht tyytyväinen nalleihin. Ja kakkuun muutenkin. Tässä vielä tarkempaa tietoa kakusta.

Pojan ristiäiskakku nalleilla ja viireillä

n. 28 cm vuokaan, n. 25 hlön kakku

Pohja:

Täyte, mansikkamoussea:
525 g mansikoita soseutettuna (ennen keittämistä 550g + tippa vettä)
6 dl vispikermaa
600 g vanilja-tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
reilu 5 tl liivatejauhetta (TAI 10 liivatelehteä)
3 rkl sitruunan mehua
2 rkl vettä

Kuorrutus:
Kaulintamassa ja sokerimassa sekoitusta

Koristeet:
Kaulintamassaa

Ohje:
Tee suklaakakkupohja valmiiksi vuorokautta ennen kakun täyttämistä. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Tee mousse. Hurauta mansikat soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. Jos käytät ulkolaisia pakastemansikoita, keitä niitä vesitilkassa 2 minuuttia. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto ja lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon myös mansikkasose.

Purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita liivatejauhe, 3 rkl sitruunan mehua ja 2 rkl vettä keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. muutama minuutti. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 30 sekuntia. 

Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Täytä kakku laittamalla kevyesti voideltu (korkea) reunavuoka tarjoilulautaselle ja ensimmäinen suklaakakkupohja keskelle vuokaa. Kaada päälle moussea. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoan reunaosa. Vuoraa kakku kaulintamassalla. Koristele. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...