Kasvispiirakka

Tätä ohjetta ei turhaan netissä kehuttu! Oli niin mahdottoman hyvää, parempaa kuin edes mikään tekemäni lihaa sisältävä piirakka koskaan. Taidan alkaa kasvissyöjäksi :)

 

Ohjeesta tulee iso piirakkavuoallinen, halkaisija n. 28 cm

Pohjataikina:

3 dl Hiivaleipäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g voita, margariinia tai öljyä

2 dl hienoa porkkanaraastetta

1 dl kevytkermaa tai soijakermaa

0.5 tl suolaa

Kasvistäyte:

1 rkl voita, margariinia tai öljyä

100 g purjosipulia

300 g parsakaalia

1 paprika

½ dl Hiivaleipäjauhoja

2 dl maito

½ tl kirveliä

½ tl rakuunaa

1 tl basilikaa

½-1 kasvisliemikuutio

50 g sinihomejuustoa

50 g Koskenlaskija voimakas-sulatejuustoa

1 dl emmental-juustoraastetta

Leivitykseen:

Myllyn Paras Korppujauhoja

Sekoita leivinjauhe ja suola kulhossa hiivaleipäjauhoi hin. Sekoita jauhoihin pehmeä rasva hyvin. Lisää sekaan porkkanaraaste ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.

Valmista täyte hauduttamalla teflon-kasarissa tai -pannulla rasvassa suikaloitua purjosipulia ja parsakaalia n. 10 min. Lisää pieniksi kuutioitu paprika ja hiivaleipäjauhot ripotellen kasvisten päälle. Sekoita, lisää maito ja mausteet. Anna täytteen saostua ja lisää homejuusto ja sulatejuusto. Sekoita, kunnes juustot sulavat täytteeseen. Levitä täyte piirakkapohjalle.

Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 min. Lisää juustoraaste piirakan päälle paiston puolivälissä.