tiistai 30. elokuuta 2016

Ristiäisten sitruunainen juustokakku (liivatteeton)




Huh huh! Tämä raikas sitruunainen juustokakku oli kolmas yritys ristiäisten pääkakuksi! Vaikkei tämänkään ulkonäkö ei ollut sitä mitä hain, niin sai kelvata pöytään. Maku kuitenkin oli aivan ihana! Raikkaan sitruunainen. Ja vieläpä liivatteeton. Muokkasin ohjeen Järistyttävän hyvän sitruunajuustokakun ohjeesta. Tämä kakku alkuperäistä vieläkin raikkaampi, ja ehkä aavistuksen kevyempikin maitorahkan takia. Nam!


Väsäsin kakun itseasiassa hätäpäissäni päivää ennen juhlia, kun tajusin mansikkamoussekakun ulkopuolen olevan pilalla. Huomatessani mansikkakakun kurttuisen päällisen ja sokerilientä täynnä olevan kakkulautasen, menin paniikkiin. Eihän mulla ollut vieläkään kakkua! Samassa mietin kuinka kaikki voikin mennä niin pieleen. Vastoinkäymisiä vastoinkäymisten jälkeen. Jo toinen kakku, jonka ulkokuori ei miellyttänyt, plääh! Pyörittyäni hetken ympäri olohuonetta muistin kakkupohjan, joka oli revennyt hieman reunoilta Suklaista punaherukka-kinuskikakkua tehdessäni. Onneksi tuo pohja löytyi pakkasesta, huh! Eipä muuta kuin pikapikaa kauppaan hakemaan muutama sitruuna, tuo kakkupohja esille ja liivatteettoman juustokakun tekoon. Tämä kakku vihdoinkin tuntui onnistuvan, kunnes ristiäispäivänaamuna törmäsin samaan vikaan kuin mansikkamoussekakunkin kohdalla eli sokeriliemilautaseen. Ulkonäkövika, jälleen! Tässä vaiheessa oli jo pakko luovuttaa sen täydellisen kakun metsästys ja luottaa makuun. Makuhan se kuitenkin on pääasia :)


Kakun päälle laitoin harjoitusmielessä tekemäni lenkkarit ja tähtiä. En ollut täysin tyytyväinen lenkkareihin (enkä ainakaan niiden alustaan!), mutta en enää ehtinyt tekemään uusiakaan. Ihan kivan näköiset ne tuossa kuitenkin taitavat olla :)

Tässäpä tämä ihanan raikkaan sitruunajuustokakun ohje. Oli meinaan hyvää!!!

Ristiäisten sitruunainen juustokakku

Pohja n. 20 cm vuokaan, päällinen n. 26 cm irtoreunavuokaan 

Pohja:
2/3 annosta Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa (paistettu 20 cm vuoassa)

Täyte:
5 dl Flora Vispiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g maustamatonta maitorahkaa
n. 1.5 dl sokeria
1.75 dl (n. 3-4 sitruunan) sitruunan mehua
  3-4 sitruunan hienoksi raastettu kuori 

Ohje:
 Tee ensin suklaakakkupohja (2/3 annosta Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa). Paista se voidellussa 20 cm irtopohjavuoassa 170 asteessa kunnes kypsä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kun pohja on jäähtynyt, laita n. 26 cm irtopohjavuoan reunat tarjoilulautasen keskelle. Laita kakkupohja keskelle. Voitele irtopohjavuoan reunat, vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Tee täyte: Vatkaa Flora Vispit vaahdoksi. Pese sitruunoiden kuoret todella hyvin. Raasta kuoret pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, maitorahka, hieman sokeria, sitruunan mehu ja sitruunoiden raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita. Laita tarjoilulautanen jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. :)


Sen minkä opin ristiäisten suunnittelusta on se, etteivät pitkät suunnittelut sovi minulle lainkaan. Alan jotenkin härvätä liikaa kaikenlaista ja kaikki menee näimmä pieleen. Mulle paras leipomistyyli on yksinkertaisesti "avaa kaappi, katso mitä löytyy ja ala leipomaan". Tämän kun vielä muistaisi seuraavien juhlien kohdalla :D

sunnuntai 28. elokuuta 2016

Suklaakakku punaherukka-kinuskitäytteellä


Tämä kakku syntyi ristiäisiin vähän kuin extemporee kakkuna. Halusin pöytään jotain hieman suklaisempaa, sillä monet muut tarjottavat sisälsivät pääosin erilaisia marjoja ja hedelmiä (ja toki hieman ihanan mehevää suklaakakkupohjaa) :) Edellinen kinuskimoussekakku punaherukoilla oli ollut niin ihanaa, että halusin kakusta ehdottomasti samanmakuisen. Tällä kertaa halusin lisää suklaisuutta, ja vuorasin kakun kermamoussen sijasta valuvalla suklaaganachella.


Tartuin innoissani leivontakulhoihin ja kuvittelin jo epäonneni loppuneen. Kaikki olikin siihen asti hyvin, kun lähdin poistamaan reunavuokaa valmiin kakkupohjan ympäriltä. En kuitenkaan ollut voidellut vuoan reunoja tarpeeksi hyvin ennen taikinan kaatamista siihen ja kypsän pohjan reunat repesivät siinä vaiheessa, kun poistin vuoan reunoja. Nakukakussa reunat ovat näkyvissä, joten en halunnut tehdä kakku tuosta pohjasta, vaan tein uuden kakkupohjan. Ja sillä kertaa onnistuin, huh huh! Tuon epäonnistuneen kakkupohjan pakastin mahdollista myöhempää käyttöä varten. Ja sille olikin yllättävän nopeasti käyttöä! Siitä sitten lisää lähiaikoina ...


Yllä olevassa kuvassa tämä nakukakku on tarjoilupöydässä muiden kakkujen ja fudgepalojen välissä. Kakku oli ihanaa, tälläkin kertaa! Slurps!


Suklaakakku punaherukka-kinuskitäytteellä

n. 20 cm vuokaan

Pohja:

Kinuskikastike (kinuskimousseen):
3.75 dl Flora Kuohua
3.5 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan pakattuna) 

Kerma-tuorejuustovaahto (kinuskimousseen): 
3.75 dl Flora Kuohua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 tl liivatejauhetta (TAI 6 liivatelehteä)
3 rkl vettä
n. 5 dl punaherukoita

Kuorrutus:
125 g tummaa (n. 50%) suklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl vaaleaa siirappia

Päälle:
Marjoja (laitoin punaherukoita, mansikoita, vadelmia, mustaherukoita)

Ohje:
 Pari päivää ennen kakun tarjoilua aloita kakkupohjan ja kinuskikastikkeen teolla:
Tee kakkupohjataikina erillisen ohjeen mukaan päivää ennen täyttämistä (eli kaksi päivää ennen syömistä). Paista voidellussa n. 20 cm vuoassa 170 asteessa n. 50 minuuttia, tai kunnes kypsä (=keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa). Anna jäähtyä hetki vuoassa ja poista vuoan reunat. Kun kakku on melkein jäähtynyt, vuoraa se kelmulla ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Aloita myös täytteen teko mielellään päivää ennen kakun täyttämistä kinuskikastikkeen teolla. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Päivää ennen tarjoilua täytä kakku:
Täytä kakku: Vaahdota kerma-tuorejuustovaahtoon tarvittava kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä liivateseosta mikrossa n. 10-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. (Liivatelehtiä käyttäessä laita liivatelehdet ensin turpoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi, purista vesi pois ja liuota sen jälkeen kuumaan vesitilkkaan). Sekoita liivateseos täytteeseen. Levitä täytteestä noin neljännes pohjan päälle. Ripottele päälle n. 2.5 dl punaherukoita ja lisää täytettä (taas n. ¼). Tee toinen kerros samalla tavalla. Hyydytä jääkaapissa yön yli ennen vuoasta irrottamista.

Tarjoilupäivänä (tai jo edellisenä päivänä) kakun kuorrutus:
Pilko kuorrutuksen suklaa mikron kestävään pieneen kippoon. Mittaa päälle kerma. Lämmitä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon siirappi. Älä vatkaa suklaaseosta, jotta sekaan ei tule ilmakuplia. Anna jäähtyä hetki, kunnes seos on hieman jähmettynyt, mutta edelleen hyvin juoksevaa (liian kuuma on liian löysää ja valuu reunoilta alas liian nopsaan. Liian kylmä on liian jäykkää levitettäväksi). Levitä suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunoilta alas ohuina noroina. Anna jähmettyä jonkin aikaa.

Koristele kakku vaikkapa marjoilla.

Tuoreilla marjoilla koristelu on tosi helppoa ja näyttävää, joten tälläkin kertaa poimin kakun päälle marjat pihaltamme. Miten ihmeessä sitä koristelee kakut talvella, kun näitä ihania tuoreita marjoja ei ole saataville, huh!


Tämän jälkeen olisi vielä pari ristiäisleivonnaista jäljellä. Josko nyt saisin nopeampaa tahtia loput ohjeet blogiin, kun olen saanut ulkopuuhatkin (sokkelien reunakivetykset, pihalaattojen saumojen putsaukset ym.) hyvään vaiheeseen, toistaiseksi ainakin. :)

torstai 25. elokuuta 2016

Ihana mokka-suklaafudge lakritsilla



Voi vitsit kun näistä tuli hyviä! Suklaafudget, joissa maistuu sekä kahvi että lakritsi. Ihan mielettömän ihania!


Fudget saivat alkunsa kesäkuussa, kun mies oli menossa käymään töissä ensimmäistä kertaa vauvan syntymän jälkeen ja antoi minulle vapaat kädet leipoa sinne jotain. Toiveena oli jokin hyvin huoneenlämmössä säilyvä, jonka vain voisi napata pöydältä mukaansa ja nauttia töiden lomassa. Kauppareissulla tarvikkeita hakiessa käteeni tarttui lakritsipussi, jossa yhtenä makuna oli mokka-lakritsi. Samassa muistin tekemäni suklaafudget lakritsilla ja manteleilla sekä suolatut mokkasuklaafudget. Molemmat ovat ihan vietävän hyviä, joten sain ajatuksen yhdistää nuo ja testata mokka-lakritsi-suklaafudgea. Ja kyllä kannatti! Vaikka kahvi ei edelleenkään kuulu juomavalikoimaani, niin leivonnaisiin yhdistettynä sen maussa vain on sitä jotain. Toistan jo itseäni kertomalla, että nämä olivat mielettömän hyviä, nams!



En lähettänyt kaikkia fudgepaloja miehen mukana töihin, vaan osa päätyi pakkaseen. Sulattelin loput fudget huoneenlämmössä päivää ennen ristiäisiä, ja näin pääsimme nauttimaan näistä myös ristiäisissä :)

Mokka-suklaafudge lakritsilla

Koosta riippuen 100 palaa

Aineet:
225 g tummaa (n.50%) suklaata
225 g maitosuklaata
1 prk kondensoitua (ei karamellisoitua) maitoa
0.5 tl suolaa
2 tl pikaespressopikakahvijauhetta
25 g voita
200 g lakritsia + muutama koristeeksi

Ohje:
Pilko lakritsinpalasia hieman pienemmiksi (n. 1 cm kokoisiksi paloiksi) ja jätä syrjään odottamaan.

Pilko kattilaan suklaat. Kaada joukkoon kondensoitu maito, suola, pikaespressokahvijauhe sekä voi. Lämmitä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. 

Lisää melkein kaikki lakritsin palat suklaaseokseen. Kaada seos leivinpaperoituun n. 22 x 22 cm kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput lakun palat ja painele kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vinkki:
*  Lakritseissa on suuria eroja, joten niitä ja suklaita vaihtamalla saa muunneltua hieman fudgepalojenkin makua.

* Voit jähmettää fudgemassan myös muun kokoisessa vuoassa. Isommassa vuoassa paloista vain tulee littanampia ja pienemmässä vuoassa paksumpia.

maanantai 22. elokuuta 2016

Ihana lohijuustokakku



Ristiäisten toinen suolainen tarjottava Aura- ja savuporotuulihattujen lisäksi oli tämä ihana savulohijuustokakku. Testailin kakun tekemistä jo ennen ristiäisiä, ja olin kakun makuun niin tyytyväinen, ettei tähän viralliseen versioon tullut kuin muutama pikkumuutos. Tein kakun hieman isompaan vuokaan ja samalla mm. leivän, lohen ja suolan määrissä tuli hienoisia eroja. Myös pohjaan tuleva neste vaihtui vedestä maidoksi.


Kyllä oli taas niin hyvää! Ihanan voimakkaan makuinen juustokakku, nami nami! Paljon ei tosin pystynyt/halunnut kerrallaan syödä, täytti sen verran hyvin makunystyröiden vaatimukset. Vaikka yritin keksiä tälle parannuksia, niin eipä vain tule mieleen, herkkua :)


Tässä vielä tämän kakun ohje olkaa hyvät :)

Ihana lohijuustokakku
 
n. 27 cm pyöreään irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle reunavuoan reunojen sisäpuolelle.


Pohja:
800 g (Real) ruisleipäviipaleita
150 g voita sulatettuna
n. 1 dl maitoa

Täyte:
 5 dl Flora Vispiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin kevyt 5%)
400 g aurinkokuivatut tomaatit tuorejuustoa
n. 800 g lämminsavulohta
  1.5 punasipuli pieneksi hienonnettuna (=n. 1.5 dl sipulisilppua)
reilu 0.75 dl pilkottua, tuoretta tilliä
8 liivatelehteä
0.75 dl sitruunan mehua
tarvittaessa suolaa (laitoin n. 0.25 tl)

Ohje:
Tee pohja. Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja maito sen verran, että murut pysyvät käsiin puristettuna joten kuten kasassa. Laita tarjoilulautaselle reunavuoan reunat ja painele puolet muruseoksesta reunavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos murut tarttuvat käsiin, kostuta käsiä kevyesti vedessä aina välillä. Laita lautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistetut tuorejuustot. Perkaa lämminsavulohi ja hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin 5 minuutiksi. Purista sillä välin sitruunasta/sitruunoista 0.75 dl mehua talteen pieneen kippoon. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla.
Voitele vuoan reunavuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada puolet noin täytteestä vuokaan, tasoita. Ripottele pinnalle loput leivänmuruseoksesta. Painele kevyesti tiiviimmäksi. Levitä päälle vielä loput täytteestä ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irroita reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele. Tarjoile.



Alla olevassa kuvassa kakku muitten tarjottavien keskellä :)

torstai 18. elokuuta 2016

Tuulihatut poro- ja aura-kalkkunatäytteillä


Tuulihatut ovat kyllä ihania juhlapöydän, eivätkä lainkaan niin vaikeita tehdä, kuin usein pelotellaan. Itse asiassa nämä ovat oikein nopeita ja helppoja valmistaa, kunhan vain muistaa seurata ohjeita tarpeeksi tarkkaan ja pitää uunin luukun kiinni ensimmäiset 15-20 minuuttia. Tein tuulihattuja ristiäisiin ja laitoin niihin pari erilaista ja herkullista täytettä; savuporo- ja aurajuustoisen kalkkunatäytteen. Mielestäni näistä molemmista tuli tosi hyviä!


Välttääkseni kaaosta ennen ristiäisiä, tein kuoret valmiiksi pakkaseen jo parisen viikkoa ennen juhlia. Muokkasin aiempia ohjeita hieman ja lisäsin joukkoon enemmän vehnäjauhoja siinä toivossa, että kuoret pysyisivät pakasteesta otettuinakin suht rapeina. Paistoin kuoret myös aavistuksen enemmän, jotta ne taatusti "kuivuivat". Tuulihattumassasta tuli hieman vaikeammin pursotettavaa kuin tuolla edellisellä ohjeella. Painelin pursotusvaiheessa töröttämään jääneet taikinan huiput veteen kastetuilla sormilla alas, joten eipä tuosta tiukemmasta massasta sen enempää haittaa ollut. Ja valmiit kuoretkin pysyivät sopivan rapeina. Mutta näin jälkikäteen mietittynä taikinassa olisi voinut olla hieman enemmän vettä, niin pursotettavuus olisi ollut parempi. No mutta ensi kerralla :)



Tein taikinaa kaksi annosta ja väsäsin niihin pari erilaista täytettä. Savuporotäyte piisasi noin 45 tuulihatun sisälle, ja Aurajuustotäytettä laitoin loppuihin 55:n tuulihattuun, mutta siitä jäi silti hieman yli tarpeen. Ylimääräinen Auratäyte tuli nautittua leipien päällä, hyvää niinkin :)


Savuporotäytteen tein ottaen hieman mallia netistä löytyvistä erilaisista ohjeista. Ensimaistelulla täytteestä puuttui syvyys. Heitin joukkoon vielä hieman kurkkusalaattia, kuten aiemmin tekemissäni kinkkutäytteisissä tuulihatuissa, ja tuo tarvittava "syvyys" löytyi. Herkkua :P

Kiehautin Auratäytettä varten juuston yhdessä kerman kanssa. Näin Aurajuuston maku oli voimakkaampi, mitä se olisi ollut, jos juuston olisi pelkästään murustellut joukkoon. Namia tuonkin täytteen kanssa :)

Tässäpä ohjeet molempiin:

Tuulihatut poro- ja aura-kalkkunatäytteillä


Tuulihatut

Aineet (koosta riippuen n. 50 kpl, eli jos teet molemmat täytteet, tee taikina tuplana):
100g voita (tai osaksi leivinmargariinia)
2.5 dl vettä
2.5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
3 munaa
0.5 tl leivinjauhetta 

Porotäyte (riitti n. 45 tuulihattuun):
2 dl vispikermaa
100 g kylmäsavuporoleikkeleitä hienonnettuina
100 g piparjuurituorejuustoa
100g ranskankermaa
n. 1.5 dl ruohosipulia pieneksi silputtuna
n. 1 rkl kurkkusalaattia

Aura-kalkkunatäyte (riitti n.55 tuulihattuun, ja jäi hieman ylikin):
170 g Aurajuustoa
2 dl (kevyt) ruokakermaa
 2 dl vispikermaa
n. 175 g kalkkunaleikkeleitä pienemmäksi pilkottuna

Ohje:
Tee tuulihatut: Kuumenna rasva ja vesi kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää jauhot sekoittaen taikinaa puuhaarukalla. Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Taikina on tässä vaiheessa sitkeää ja hieman murumaista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna taikinan jäähtyä kunnolla. Jos munat lisää liian kuumaan seokseen, tuulihatut eivät välttämättä nouse uunissa.
Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan kunnolla! Lisää leivinjauhe viimeisen munan kanssa samaan aikaan. Pursota pellille kokkareita. Jätä kokkareiden väliin tilaa, sillä leivonnaiset kohoavat uunissa kaksinkertaisiksi.

Paista 200 asteessa keskitasossa n.25 minuuttia (koosta riippuen 20-30 minuuttia), kunnes ne tuntuvat kevyiltä ja ovat saaneet hieman väriä pintaansa.. Älä auo uuninluukkua paiston aikana. Jos leivonnaiset eivät paistu kypsiksi, ne lässähtävät. Tökkää terävällä veitsellä jokaisen tuulihatun kylkeen, jotta kuuma ilma pääsee sisältä pois ja tuulihatun kuori pysyy paremmin rapeana. 

Porotäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput aineet. Maista ja mausta halutessasi esim. suolalla, ruohosipulilla tai kurkkusalaattilla. Anna täytteen maustua vielä jääkaapissa noin tunnin verran tai yön yli. Laita täyte pursotuspussiin ja pursottele tuulihattujen sisään hieman ennen tarjoilua. 

Aura-kalkkunatäyte: Pilko aurajuusto kattilaan ja kaada joukkoon ruokakerma. Kuumenna, kunnes seos kiehuu kevyesti. Keittele parisen minuuttia, kunnes Aurajuusto on sulanut kerman joukkoon. Laita kattila jäähtymään esim. kylmää vettä sisältävään altaaseen. Laita lopuksi vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Kun auraseos on jäähtynyt (ja paksuuntunut) vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita auraseos kermavaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon myös kalkkunat. Laita täyte pursotuspussiin ja pursottele tuulihattujen sisään hieman ennen tarjoilua.

maanantai 15. elokuuta 2016

Raikas mansikkamoussekakku



Tämä mansikkamoussea sisältävä kakku oli yksi ristiäisissä tarjotuista kakuista. Kakun päälle tein samanlaisen raikkaan kermamoussen kuin aiemmin leipomaani Suklaakakkupohjaiseen punaherukka-kinuskimoussekakkuunkin. Täytteenä tässä kakussa oli raikas, miedon mansikkainen ja lievästi sitruunainen ihana mousse. Hyvältä maistui :)



Tämä kakku oli itseasiassa tuon punaherukka-kinuskimoussekakun korvaaja. Tykkäsin aiemman kakun päällisestä, mutta halusin kokeilla siitä sileämpää silläkin uhalla, ettei siitä tulisi yhtään edellistä parempaa. Ja samanlaiset reiäthän tähänkin kakkuun tuli :) Eipä siinä mitään, nyt olin jo varautunut siihen ja hyväksyin tilanteen. Mutta mutta, mitäs sitten kävikään...


Kokosin kakun irtopohjavuokaan. Pakastin kakun ja nostin sen jäisenä tarjoilulautaselle. Kakkua ei kuitenkaan missään nimessä kannata pakastaa! Meinasi nimittäin tulla suuri pieni paniikki, kun ristiäisiä edeltävänä päivänä katsoin pakkasesta otettua, sulanutta kakkua. Kakun pinta oli mennyt kummallisen hileisen näköiseksi, ja se muistuttui kurttuista ihoa. Lisäksi kakku valutti lautasella mielettömät määrät jotain sokerilientä! Voi kääk! Kyseisen kakun piti päätyä pöytään pääkakuksi, mutta enhän minä sellaista kurttukasaa siihen voinut laittaa! Onneksi vika oli vain päällä, ja päätin koristella kakun aivan eri tavalla varastosta löytyvillä kukkasilla ja strösseleillä. Ja tehdä äkkiä uuden kakun! Onneksi aikaa oli vielä jäljellä ja sain väsättyä pöytään uuden "pääkakun". Siitä kakusta lisää sitten toisessa postauksessa :)

Tässä tämän raikkaan mansikkamoussekakun ohje :)


Ristiäisten mansikkamoussekakku

Kakkupohja n. 23 cm vuokaan, päällisen teko n. 26 cm irtoreunavuoan avulla

Sokerikakkupohja:
4 munaa
1.75 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja

Kostutukseen:
reilu 1 dl vadelmamehua

Mansikkatäyte:
2.5 dl Flora Vispiä
1 dl turkkilaista jogurttia 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1.25 dl (maun mukaan) sokeria
400 g mansikoita soseutettuna
3 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunamehua

Päällinen (vuokien koosta riippuen, saattaa jäädä vähän yli):
3 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunan mehua
5 dl Flora vispiä
250 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 rkl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria (maitorahkan happamuudesta riippuen)

Koriste:
strösseleitä 
kukat turkoosilla pastavärillä värjättyä sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta
 
Ohje:
Aloita kakun tekeminen kakkupohjasta mielellään jo päivää ennen täyttämistä (eli vähintään pari päivää ennen tarjoilua). Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot varovasti käännellen. Kaada taikina n. 23 cm voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa kunnes kypsä. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Kun pohja on jäähtynyt, tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Liota liivatejauhe sitruunamehuun ja anna turvota parisen minuuttia. Sekoita turkkilainen jogurtti, tuorejuusto, sokerit ja mansikkasose vatkatun vispin joukkoon. Kuumenna turvonnut liivateseos mikrossa kunnes liivate sulaa. Lisää mansikkamoussen sekaan liuotettu liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Täytä kakku irtopohjavuoan reunoja hyväksi käyttäen. Laita vuoan reunat keskelle tarjoilulautasta. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta toinen osa tarjoilulautaselle vuoan reunojen sisäpuolelle ja kostuta kevyesti. Kaada täyte kakun väliin, laita päälle toinen kakku pohja ja kostuta kevyesti. Anna kakun seistä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli. Poista vuoan reunat.

Kun kakku on hyytynyt, tee päällinen. Laita liivatejauhe sitruunan mehuun turpoamaan. Vatkaa Flora Vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja sokeri. Maista ja tarkista sokerin määrä. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateliuos ohuena nauhana kermatäytteeseen kokoajan voimakkaasti vatkaten. Laita kermamousse pursotuspussiin, jossa kapea tylla.

Laita kakun ympärille n. 26 cm kakkuvuoan reunat. Voitele ne kevyesti. Pursottele kermamousse kakun ja vuoan reunojen väliin sekä levitä kakun päälle n. 1cm kerros. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 6 tunniksi, mielellään yön yli. Poista reunat ja koristele.

Vinkki:
* Kakku kannattaa koota suoraan tarjoilulautaselle irtoreunojen sisäpuolelle, ja nauttia ilman pakastamista.


torstai 11. elokuuta 2016

Taivaallinen mustaherukkamoussekakku


Poikamme ristiäisiä vietettiin heinäkuun toiseksi viimeisenä sunnuntaina. Tämä mielettömän ihana mustaherukkamoussekakku oli yksi juhlissa tarjoiluista kakuista. Eräs blogini lukija oli testannut Silkinpehmeää mansikkamoussekakkua mustaherukasta, ja mustaherukkafanina innostuin kakusta samantein ja halusin tehdä sellaisen poikamme ristiäisiin. Ja hyvä niin. Kakusta tuli I-HA-NA! Miedon, pehmoisen suklaakakkupohjan päällä oli silkinsileä, aivan ihastuttavan pehmeä ja mustaherukan makuinen moussekerros. Sluprs! Valitettavasti tuota höttöisyytä ei näe kuvista, sillä en ehtinyt ottamaan kakusta palakuvaa, mutta mansikkaisen versiosta saa paremman käsityksen ihanasta koostumuksesta. Kiitos vielä herkullisesta vinkistä Sorbetti! :)


Kaivoin ennen kakun leipomista kaikki kakkuvuokani pöydälle ja huomasin ison sydänirtoreunakakkuvuoan, jota en ollut käyttänyt aikoihin. Ajattelin sydämen mallin olevan aika kiva ristiäisissä, joten tein kakun siihen vuokaan. Tai no pohjan paistoin pellillä, sillä pelkäsin taikinan valuvan reunojen alta pois, sillä tuo reunavuoka ei ollut täysin vaaterissa leivinpellin kanssa, vaan alaosaan jäi pienen pieni rako. Painoin sydämen mallisen reunavuoan pellille ja laitoin pellin pakkaseen hetkeksi. Näin sain siirrettyä pohjan ehjänä tarjoilulautaselle. Loput pohjasta käytin punaherukka-mansikkatrifleen (nami nami!).


Tein mustaherukkamoussea hieman pienemmän (noin 3/4) annoksen kuin viime kakussa mansikkamoussea, ja samalla ohje hieman muokkaantui. Ehkäpä yövalvomiset väsymyksineen olivat saaneet aivoni jumiin, ja ajatuksissa laitoin liivatetta liikaa. Tajusin asian vasta, kun maistelin jääkaappiin jättämääni pientä jämäannosta. Korjasin suoraan ohjeeseen hieman pienemmän määrän. Itse siis käytin 3 tl liivatejauhetta, kun jo 2.5 tl riittänyt. Vahinkoa ei kuitenkaan tapahtunut, sillä valmiissa kakussa tuota liivatemokaa ei huomannut lainkaan, vaan täyte oli aivan ihanan pehmoinen, miltei höttöinen. Olikohan syynä se, että käytin kakun pakkasen kautta. No, mutta ensi kerralla kokeilen kuitenkin, pärjääkö vähemmälläkin määrällä :)


Kuten olen aiemminkin kirjoittellut ristiäisjutuista, ei makeiden leivonnaisten kohdalla kaikki sujunut aivan putkeen. Ennemminkin tuntui siltä, että mitä enemmän yritti, sitä enemmän kaikki meni pieleen.. Tämän kakun kohdalla kaikki meni siihen asti tosi hienosti, kunnes nostin kakun jääkaapista koristelua varten. Kakun reuna otti osumaa ylemmän hyllyn reunasta ja siitä lähti pieni pala pois. No, samalla tosin ratkesi myös koristeluongelma, sillä ennen tuota en ollut osannut päättää miten koristelisin kakun. Kolhun saanut kohta piti peitellä jotenkin, ja korjauspuuhiin saivat kelvata jääkaappiin kerätyt marjat. Sen takia koristelusta tuli tuollainen, oikeastaan aika kivakin :) Eikä ulkonäko kuitenkaan ole tärkein, vaan se maku. Tämä oli mielestäni huippuherkkua!


Mustaherukkamoussekakku mehevällä suklaapohjalla

Sydänvuokaan, vastaa n. 26-27 cm pyöreää vuokaa.

Pohja:
Mehevä suklaakakkupohja (valmiista pohjasta käytetään kakkuun vajaa puolet) 

Täyte (mustaherukkamousse italialaisella marengilla):
130 g valkuaista (n. 4 m-munan valkuaista)
2.25 dl sokeria
300 g paseerattua mustaherukkasosetta (= n. 400g mustaherukoita)
5 dl Flora vispiä 
1 rkl vaniljasokeria
2.5 tl liivatejauhetta (TAI 5 liivatelehteä)
2.5 rkl sitruunan mehua
Ohje:
Tee pohjataikina erillisen ohjeen mukaan. Paista taikina leivinpaperoidulla syvällä uunipellillä 175 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pohjan keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Peitä pohja jäähtymisen ajaksi leivinliinalla, ja jos teet täytteen vasta myöhemmin, laita päälle vielä folion palat, jotta pohja ei kuivu suotta.

Kun pohja on jäähtynyt, tee täyte. Soseuta mustaherukat ja halutessasi paseeraa ne (= puserra siivilän läpi). Purista sitruunasta mehu.

Tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim. pallovatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse välttämättä kokeilla kädellä, vaan seos on tarpeeksi kuuma, kun sokeri enää krahise vatkaimen ja kulhon välissä. Lämpötila on tällöin n. 60 astetta eli lämpötila, jossa valkuaiset kypsyvät. Ota valkuais-sokeri-seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes se jäähtyy kokonaan ja on paksua ja kiiltävää (n. 5-10 minuuttia).

Sekoita 3 rkl sitruunan mehua ja liivatejauhe keskenään. Anna turvota. Kun liivateseos on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Sekoita liivateseos mustaherukkasoseeseen. Lisää mustaherukkasose sveitsiläiseen marenkiin varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös vispattu Vispi varovasti käännellen.


Leikkaa esim. sydämen mallisen reunavuoan avulla pohjasta palanen. Laita vuoan reunat tarjoilulautaselle ja pohjapala reunojen sisään. HUOM! Pohjan liikuttelu onnistuu helpoiten, jos pohja on käynyt pakkasen kautta ja on jäässä! Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan helpommin. Kakku suorastaan liukuu pois, jos reunat on rasvattu. Kaada täyte pohjan päälle ja heiluttele hieman, niin täyte menee tasaisemmin. Tasoita vielä päältä vaikkapa palettiveitsellä. 

Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi (tai pakasta kakku, kuten itse tein). Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reunat. Koristele vaikka kermavaahdolla ja marjoilla. 

Vinkki:
* Huomaa, että mustaherukkasoseen pitää olla huoneenlämpöistä (ei siis kylmää) siinä vaiheessa, kun liivate sekoitetaan siihen.

* Käytin pohjasta kakkuun vain vajaa puolet. Loppupohjan voi säästää vaikka kakkutikkareihin tai nauttia triflenä kermavaahdon ja marjojen kera. Se muuten on hyvää! :) Tai sitten taikinan voi tehdä samantein pienempänä sopivan kokoiseen vuokaan.

* Voit tehdä kakun myös pyöreänä n. 28 cm kokosena. Tee tällöin taikina suoraan sen kokoiseen vuokaan. Yhdestä kokonaisesta annoksesta taikinaa saat kaksi pohjaa, joista toisen voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.

* Irtoreunavuoka tai reunavuoka on tälläisessä kakussa aina kätevä, sillä täyte on melko löysää ennen jähmettymistä.


 

Ristiäispäivä oli aivan ihana, vaikkakin todella helteisen hikinen. Osan tarjoiluista valmistelin valmiiksi etukäteen pakkaseen ja tämä se helpotti viikonlopun kulkua kummasti. Vältyin varmaankin ensimmäistä kertaa elämäni aikana viikon parin päivän stressiltä, joka mulle iskee juhlia järjestettäessä. Tosin taisin stressata jo niin paljon etukäteen, ettei tuolle viikonlopulle jäänyt kuin juhlista nauttiminen. Parempi näin päin :) 

tiistai 9. elokuuta 2016

Mokkainen pikakakku



Toinen puoli testaamastani ja huonosti leikkaamastani kakkupohjasta hujahti siis Nutellatrifleen. Sen toisen puolen hukkasin tähän nopeaan, ihanan mokkaiseen pikakakkuun. Idean tuohon kahvinmakuiseen päälliseen sain Leena-muori leipoo -blogista , jossa Leena oli tehnyt herkullisen kuulloisen mokkakakun marjoilla vähän aikaa aiemmin.  Muokkailin hieman määriä ja tein päällisestä aavistuksen Leenan ohjetta kahvisemman.

Mulle ei ollut aiemmin pälkähtänyt päähän, että marjoja ja mokkaa voisi yhdistää, mutta nehän sopivat tosi ihanasti yhteen. Itse laitoin marjoja päälle pelkästään keoksi, mutta niitä olisi maun puolesta voinut olla samanlainen kerros koko kakun leveydeltä. Oli meinaan siinä ja siinä, oliko kahvin maku liian hallitseva (pelkiltään maisteltuna), mutta marjat tasapainottivat sen herkulliseksi.


Tekopäivänä mokkatäyte oli pehmoista, moussemaista. Toisena päivänä täyte oli hieman "hyytynyt" ja se muistutti enemmänkin juustokakun täytettä. Tuosta koostumuksesta juolahti mieleen, että onnistuiskohan tämä peräti liivatteettomana juustokakku. Hmm, pitänee testailla jossain välissä :) Tätä kakkua tarjoiltiin sukulaisille samalla kun Nutellatrifleä ja Ihana kinuskimoussekakkuakin.

Nopea mokkakakku

Pohja:

Mokkatäyte:
2.5 dl Flora Kuohua 
200 g tuorejuustoa
2.5 tl espressopikakahvijauhetta
2.5 rkl sokeria

Päälle:
Mansikoita/vadelmia

Ohje:
 Tee kakkupohja Nutellatrifle-postauksesta löytyvällä ohjeella. Leikkaa pohja kahteen osaan, käytä kakkuun vain toinen.

Vatkaa Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto, espressopikakahvijauhe sekä sokeri. Vatkaa sekaisin, kunnes kahvijauhe on kokonaan sekoittunut ja sokeri sulanut.

Nostele mokkakerma kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle marjoja. Voit nauttia kakun heti tai vasta seuraavana päivänä.

perjantai 5. elokuuta 2016

Testipohja vaaleaksi kakkupohjaksi ja Nutella-trifle



Pojan ristiäiskakun kakkupohjaa miettiessäni mieleeni juolahti testata, miten kostea piirakkataikina muovautuu kakkupohjaksi. Halusin kakkupohjasta mehevän, mutta en aivan niin kosteaa ja rasvaista, kuin blogista löytyvä Vaalea kakkupohja on. Muokkasin mehevää Omenapiirakan ohjettani hieman ja paistoin sen vuoassa. Aika kivasti onnistui. Lopputulos oli kostea, mehevä ja miedon makuinen. Ja sellainen, jonka kerrokset pysyivät hyvin koossa. Pohjan piti jopa päätyä kakkuun, mutta leikkasin sen hätäpäissäni todella huolimattomasti ja pilallehan se meni. Syytän jälleen väsymystä, sillä pojun syntymän jälkeen ote leivontaan on muuttunut, ja keskittymiskyky (jep, se vähäinenkin) on häipyy helposti taivaan tuuliin.


Noh, meille oli tulossa vieraita, joten vatkasin vähän kermaa ja heitin joukkoon nutellaa. Käytiin vielä tyttöin kaa poimissa muutama vadelmakin. Ja lopputuloksena oli jälleen kerran, mikäs muu kuin älyttömän helppotekoinen trifle! Trifle vain on niin kätevä tapa hukuttaa (leikkaamisen takia) epäonnistunut tai jostain ylijäänyt kakkupohja.

Aluksi ajattelin laittaa vadelmia myös kerrosten väliin, mutta tytöt olivat päivällä ehtineet napostella miltei kaikki marjat omiin suihinsa. Eipä siinä mitään, tämä maistui hyvin vieraille näinkin. Erityisesti lapset olivat innoissaan ja lusikoivat lautasilleen santsikierroksen :)


Tässä tapauksessa laitoin trifleen puolet tuosta pohjasta. Ja toisen puolen hukutin pikaiseen mokkakakkuun :)

Nutella trifle vadelmilla

n. 23 cm irtopohjavuokaan

Aineet (trifleen valmiista pohjasta noin puolet):

4 kananmunaa
3 dl sokeria
1.5 dl öljyä   
3.5 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Lisäksi:
2 dl vispikermaa
1 dl suklaa-pähkinälevitettä
vadelmia

Ohje:
Riko kulhoon munat, lisää sokeri, öljy ja maito. Vatkaa nopeasti kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa sekaisin. Kaada taikina voideltuun n. 23 cm vuokaan. 

Paista 170 asteessa, keskitasoa hieman alemmalla tasolla noin tunti, kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä hetki vuosta. Poista vuoan reunaosat ja peitä pohja hyvin esim. kelmulla. Jäähdytä kokonaan.

Leikkaa pohja tasaiseksi (jos pinta on kovera). Leikkaa kahteen osaan. Voit esim. pakastaa toisen osan, sillä trifleen tarvitaan vain toinen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös suklaa-pähkinälevite. Laita tarjoilukulhoon vuorotellen kakkupohjaa, nutellavaahtoa sekä vadelmia. Ja eikun syömään :)

Vinkki:
* Taikina on todella löysää. Testaa vuokasi vedenpitävyys ennen kuin kaadat taikinan siihen, niin vältyt uunin siivoamiselta.

* Voitele kakkuvuoka tarkasti, niin pohja lähtee siistimmin vuoasta irti. 

tiistai 2. elokuuta 2016

Aivan ihana punaherukka-kinuskimoussekakku suklaakakkupohjalla



Ajattelin helpottavani ristiäisstressiä tekemällä pakkaseen valmiiksi mahdollisimman paljon leivonnaisia. Tein tämän ihanan makuisen kinuskimoussea ja punaherukoita sisältävän suklaakakkupohjaisen kakun jo viikkoa ennen juhlia. Kakun päälle laitoin hyydytettävän, aavistuksen sitruunaan vivahtavan moussekerroksen. Tosin tämä kakku ei päätynyt ristiäispöytään, vaan nautimme sen sattuneesta syystä etukäteen..

Olin jo mielessäni kuvitellut kakun ulkonäön, mutta pettymys olikin suuri, kun valmiin kakun reuna ei miellyttänyt. En ollut painellut täytettä tarpeeksi hyvin myös reunoille ja siihen tuli harmittavasti isohkoja ilmareikiä. Kun huomasin nuo reiät, veistelin reunoilta puolisen senttiä pois siinä toivossa, että reunasta tulisi nätimpi. No eipä tullut ei, vaan pikkasen vielä huonompi, nyyh! Päätinkin syöttää kakun seuraavana päivänä vauvaa katsomaan tuleville vierailla, ja tehdä uuden kakun myöhemmin. Koristelu hoitui pikaisesti pihalta poimituilla marjoilla.


Mutta maullisesti tästä tuli aivan ihana! Mehevän ja miedon suklaisen kakkupohjien välissä oli makeahko kinuskimousse, jonka seassa oli tuoreita punaherukoita. Kaikki maut olivat jotenkin tosi tosi hyvässä tasapainossa. Voi nam!


Tai jos täydellisyyttä (ja kun) haetaan, niin ehkäpä punaherukoita olisi voinut olla muutama enemmänkin. Muuta valitettavaa ei tässä sitten ollutkaan. Ellei siis tuota röpelöistä reunaa lasketa ;) Maun puolesta siis 10- eli mielettömän hyvää!


Ihastuttava punaherukka-kinuskimoussekakku suklaakakkupohjalla

Pohja n. 23 cm vuokaan, päällinen n. 27-28 cm vuokaan

Pohja:

Täyte:
Kinuskimousse punaherukoilla (ohjeena 22 cm vuokaan mitoitettu annos kinuskimoussea +  punaherukoita 3 dl)

Päällinen:
3 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunan mehua
5 dl Flora vispiä
250 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 rkl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria (maitorahkan happamuudesta riippuen)

Ohje:
 Kahta päivää ennen kakun syömistä tee kakkupohja ja kinuski:
Tee kakkupohjataikina erillisen ohjeen mukaan n. 23 cm irtopohjavuokaan päivää ennen kakun täyttämistä (eli pari päivää ennen syömistä). Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä. Suojaa jäähtymisen ajaksi hyvin esim. kelmulla ja keittiöliinalla-.

Valmistele myös kinuskimoussen kinuski Kinuskin-puolukkatäytteen ohjeen mukaan päivää ennen kakun täyttämistä.

Päivää ennen syömistä täytä kakku, ja 7 tuntia myöhemmin vuoraa kermamoussella:
Kakun täyttäminen: Laita tarjoilulautaselle n. 23 cm vuoan irtoreunat (=saman vuoan, missä paistoit kakkupohjan) ja voitele kevyesti. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Nosta toinen osa tarjoilulautaselle irtoreunojen sisäpuolelle.

Jatka kinuskitäytteen tekemistä erillisen ohjeen mukaan. Levitä täytteestä noin puolet pohjan päälle. Ripottele päälle punaherukat ja lisää loppu täytteestä. Laita päälle toinen kakkupohjan pala. Hyydytä jääkaapissa noin 6 tuntia ennen reunojen irrottamista.

Kun täyte on hyytynyt, poista kakkua tukeneet irtoreunat ja laita ympärille isomman vuoan (n. 27 cm) reunaosa. Vuoraa reunat vielä kevyesti voidelluilla reunakalvoilla tai piirtoheitinkalvoista leikatuilla suiruilla (ks. kuva alla). Voitelu auttaa kakun reunoja irtoamaan siististi irti, kun täyte on hyytynyt.

Tee päällinen. Laita liivatejauhe sitruunan mehuun turpoamaan. Vatkaa Flora vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja sokeri. Maista ja tarkista sokerin määrä. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateliuos ohuena nauhana kermatäytteeseen kokoajan voimakkaasti vatkaten.

Kaada kermamousse kakun ja vuoan reunojen väliin. Varmista painelemalla, että täytettä tulee kunnolla kakun reunojen ja kakkuvuoan reunojen väliin. Kaada loput kermamoussesta kakun pinnalle. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.

Syömispäivänä:
Irroita reunat, koristele, nauti. Slurps!

lauantai 30. heinäkuuta 2016

Punaherukka-mansikkatrifle


Ristiäisten valmistelut eivät sujuneet aivan käsikirjoitusten mukaan. Ensimmäisenä aloittelin macaronien teolla. Ne ovat tätä ennen aina (no joo, yhtä poikkeusta lukuunottamatta) onnistuneet, ainakin ulkoisesti. Nyt aloittelin niiden teon luottavaisin mielin. Näin jo silmissäni, kuinka juhlapöydässä oli valkoisia ja turkooseja macaronleivoksia. Asiat eivät kuitenkaan sujuneet kuten ennen, eivätkä kuoret kuorettuneet ennen paistoa, vaikka annoin niiden levätä pöydällä jopa yli tunnin. Lopputuloksena oli vinoja kuoria, jalattomia, raakoja, kuivia ja ties minkälaisia kuoria. Siis samalla pellillä ja kukin erilainen. Päätin kokeilla uudestaankin, mutta eih, sama loppu tulos! Nappasin parhaimmat yksilöt talteen, täytin lemon curdilla ja syötin mm. äidilleni. Loput kuoret nakkasin roskiin. Täydellisten macaronien metsästys sai siis jäädä siltä erää. 


Ylemmässä kuvassa näkyykin nuo epäonniset macaronit taustalla. No mutta niiden jälkeen aloittelin suklaakakkupohjan tekemisen tulevaa juustokakkua varten. Paistoin annoksen Mielettömän mehevää suklaakakkupohjan taikinan pellillä ja otin kakkupohjaa varten tarvittavan osan talteen. Pohjasta jäi paljon yli, mutta sehän on niin mahdottoman herkullista, ettei haitannut yhtään! Loput suklaakakkupohjan palat päätinkin hukata trifleen, jälleen kerran :) Nämä kun vain sattuvat olemaan niin hyviä. Ja helppoja. Ja nopeita. Tätä söimme kastekeskustelua läpikäydessämme hieman ennen ristiäisiä.


Meidän kaksi punaherukkapensasta tuottivat tänä vuonna ennätyssadon; pakkaseen päätyi noin 4 kiloa ja leivontaan parisen kiloa. Laitoinkin trifleen reilusti punaherukoita. Ne toivat mukaan ihanaa raikkautta ja sopivat tosi kivasti yhteen tuon mehevän suklaakakkupohjan kanssa. Kokonaisuudessaan aikas herkkua, nami nami! :)

Mansikka-punaherukkatrifle

Aineet:
Muusta leivonnasta ylijäänyttä, pellillä paistettua Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa
2 dl vispikermaa 
2 tl vaniljasokeria
punaherukka-mansikkahilloa (tarkempi ohje edellisen triflen postauksessa)
reilusti punaherukoita
mansikoita

Ohje:
Käytä muusta leivonnasta ylijäänyttä suklaakakkupohjaa (tai leivo pohja trifleä ja ehkäpä sitä muuta leivontaa varten).

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri. Kokoa trifle laittamalla kulhoon vuorotellen suklaakakkupohjaa, kermavaahtoa, hillo sekä marjoja. Ja eikun herkuttelemaan!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...